Entré en éruption à de nombreuses reprises au cours des derniers millénaires, c'est l'un des volcans les plus dangereux du monde en raison de sa tendance explosive et surtout de la population importante qui vit à ses abords. Il est ainsi à l'origine de la destruction des villes de Pompéi, d'Herculanum, d'Oplontis et de Stabies, ensevelies en 79 sous les cendres ou une coulée pyroclastique. Il s'agit du seul volcan d'Europe continentale à être entré en éruption durant les cent dernières années, sa dernière éruption datant de 1944. Il est surveillé par l'observatoire du Vésuve. La menace qu'il représente a inspiré de nombreuses légendes et représentations au cours des siècles.
La richesse de ses sols a permis le développement d'une agriculture essentiellement tournée vers l'arboriculture fruitière et la vigne, aux côtés d'une végétation naturelle fragile et préservée. Ainsi, la montagne est classée au sein du parc national du Vésuve depuis 1995. Sillonnée de plusieurs sentiers de randonnée, l'accès à son cratère présente relativement peu de difficulté.
La kanelbulle peut atteindre le triple du taux de coumarine autorisé par l’Union européenne pour les «produits de boulangerie fine» car la Suède la reconnaît comme «plat traditionnel et saisonnier».
Un texte rédigé par Cicéron en 45av.J.-C. serait à la base d’usages en informatique et en communication 2 000 ans plus tard.
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