Le çılbır est un plat turc à base d'œufs pochés et de yaourt (souvent mélangé à de l'ail)[1]. On trouve des traces de çılbır consommé par les sultans ottomans dès le XVe siècle. Il est désormais courant de servir le plat nappé de beurre fondu infusé de piment d'Alep, auquel on peut substituer le paprika.

Çılbır
Image illustrative de l’article Çılbır
Çılbır.

Lieu d’origine Drapeau de la Turquie Turquie
Ingrédients Yaourt, œufs pochés, ail

Dans plusieurs pays des Balkans comme la Bosnie-Herzégovine, le Monténégro et la Serbie, le mot turc çılbır est rendu par čimbur et désigne un plat d'œufs frits. Presque identique est le plat d'œufs à la panagyurski en Bulgarie.

Notes et références

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  1. (en) « Recipe: Eggs Benedict, the Turkish Way (Çılbır) », sur foodsofturkey.com (consulté le ).

Annexes

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Liens externes

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