Émilie Roussey
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Émilie Roussey, née Sichi en , est une cheffe cuisinière française. Elle est à la tête, avec son mari Thomas, d'un restaurant situé à Conques-en-Rouergue distingué d'une étoile au Guide Michelin depuis 2025.
| Naissance | |
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| Nom de naissance |
Sichi |
| Nationalité | |
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Biographie
modifierOriginaire de l'Aveyron, Émilie Roussey a été formée dans les plus grands palaces comme ceux de Pierre Gagnaire, Alain Ducasse et Sébastien Bras, son mentor étant le chef Michel Bras. Tout d'abord à la tête d'un restaurant situé à Rodez, elle s'est ensuite installée sur la commune de Conques-en-Rouergue avec son époux pour créer un hôtel restaurant[1].
Elle a participé à l'émission culinaire diffusée sur M6 Le Combat des régions en 2022[2],[3],[4].
Après huit années passée à Rodez, elle s'installe avec son mari Thomas Roussey également cuisinier, aux manettes d'un restaurant gastronomique sis au Moulin de Cambelong en 2023 et nommé ET d'après les initiales de leurs deux prénoms (Émilie et Thomas). Ils y font le choix de proposer une cuisine inventive et respectueuse de l'environnement, en faisant par exemple le choix de ne cuisiner qu'avec des produits locaux ou issus de leur potager[5]. Féru d’herbes aromatiques, d’épices et de végétal, le couple ambitionne également d'atteindre le zéro déchet[6],[7],[8].
Distinctions
modifier- 2020 : trois Écotable, le plus haut niveau du label de la restauration durable Écotable[8]
- 2022 : première étoile au guide Michelin
Notes et références
modifier- ↑ « Questionnaire Culinaire à la cheffe… Émilie Roussey », sur Food & Sens, (consulté le )
- ↑ communication, « Une nouvelle carte pour le restaurant "ET" de Émilie et Pierre Roussey • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités, (consulté le )
- ↑ « Sur M6, la cheffe Émilie Roussey défend l’Aveyron "avec fierté" », sur ladepeche.fr (consulté le )
- ↑ « Rodez : son aligot avait fait fureur dans l'émission Le Combat des régions, Émilie partage sa recette », sur centrepresseaveyron.fr (consulté le )
- ↑ « Rodez. Émilie et Thomas Roussey réinventent leur restaurant étoilé », sur ladepeche.fr (consulté le )
- ↑ Dorisse PRADAL, « ET, restaurant engagé pour la planète », sur www.lhotellerie-restauration.fr (consulté le )
- ↑ globalis, « Après Rodez, Émilie et Thomas Roussey investissent le Moulin de Cambelong, à Conques », sur Le Chef, (consulté le )
- 1 2 communication, « Une nouvelle carte pour le restaurant "ET" de Émilie et Pierre Roussey • Les Nouvelles gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités, (consulté le )
