Épices à steak de Montréal
mélange d’épices
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie, Montréal et la culture juive ou le judaïsme.
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Les épices à steak de Montréal est un mélange d’épices né à la fin du XIXe siècle, à Montréal, créé par les immigrants juifs ashkénazes. Ils les utilisent pour mariner leur smoked meat, qui n’était pas encore conservé au réfrigérateur, à cette époque. Il est ensuite utilisé sur les steaks, à la suite de la décision d'un cuisinier de Schwartz's de commencer à l'utiliser au grill[1]. Il est maintenant vendu à l'international[2],[3].
Notes et références
modifier- (en-CA) Elias Abboud, « 'Tis the seasoning: What's behind Montreal steak spice, flavouring food for more than 70 years? », CBC News, (lire en ligne)
- « Les épices à steak de Montréal | Le Québec Cuisine », sur www.quebecuisine.ca (consulté le )
- (en-US) Katherine Beck, « Is Montreal Steak Seasoning Really From Montreal? », sur TastingTable.com, (consulté le )
