4-Éthylgaïacol
composé chimique
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Le 4-éthylgaïacol est un composé phénol aromatique que l'on retrouve dans les vins rouges contaminés par une levure du genre Brettanomyces.
| 4-Éthylgaïacol | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 4-éthyl-2-méthoxyphénol |
| Synonymes |
E4G |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.018.637 |
| No CE | 220-500-4 |
| No FEMA | 2436 |
| SMILES | c1(cc(ccc1O)CC)OC , |
| InChI | InChI : InChI=1/C9H12O2/c1-3-7-4-5-8(10)9(6-7)11-2/h4-6,10H,3H2,1-2H3 |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C9H12O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 152,190 4 ± 0,008 6 g/mol C 71,03 %, H 7,95 %, O 21,03 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | −7 °C [2] |
| T° ébullition | 236,5 °C [2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Il lui confère des arômes de type animal (cuir, écurie, etc.).
Notes et références
modifier- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- 1 2 (en) « 4-Ethylguaiacol », sur ChemIDplus ( chem.nlm.nih.gov ), consulté le 26 novembre 2009
