Œufs au vinaigre

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Les œufs au vinaigre (au Québec, les œufs marinés) sont des œufs durs conservés dans du vinaigre.

Une fois cuits, les œufs sont écalés et plongés dans une solution de vinaigre, de sel et de condiments, le choix de ces derniers ayant une influence décisive sur le goût final de la préparation. Les œufs sont prêts à être consommés après quelques jours et peuvent être conservés ainsi plusieurs semaines.

Les œufs préparés sous cette forme se trouvent dans un grand nombre de pubs anglais^[1] et allemands^[2].

Notes et références

↑ (en) Richard Hosking, Eggs in Cookery : Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2006, Totnes, Oxford Symposium, 2007, 336 p. (ISBN 978-1-903018-54-5, lire en ligne).
↑ « Das Runde im Hungerturm », www.morgenpost.de (consulté le 7 janvier 2018).

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Alimentation et gastronomie

[1] (en) Richard Hosking, Eggs in Cookery : Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2006, Totnes, Oxford Symposium, 2007, 336 p. (ISBN 978-1-903018-54-5, lire en ligne).

[2] « Das Runde im Hungerturm », www.morgenpost.de (consulté le 7 janvier 2018).

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