Myrcène
Le myrcène ou β-myrcène, MYR, est un monoterpène de formule semi-développée (CH3)2C=CH–CH2–CH2–C(=CH2)–CH=CH2. Il se présente sous la forme d'un liquide jaunâtre inflammable à l'odeur aromatique agréable.
| Myrcène | |
 Structure du myrcène. |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 7-méthyl-3-méthylidèneocta-1,6-diène |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.004.203 |
| No CE | 204-622-5 |
| No RTECS | RG5365000 |
| PubChem | 31253 |
| ChEBI | 17221 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | liquide jaunâtre inflammable à l'odeur aromatique |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C10H16 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 136,234 ± 0,009 1 g/mol C 88,16 %, H 11,84 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | < −80 °C[2] |
| T° ébullition | 167 °C[2] |
| Solubilité | ~ 1 mg L−1[2] à 20 °C |
| Masse volumique | 0,79 g cm−3[2] à 20 °C |
| T° d'auto-inflammation | 255 °C[2] |
| Pression de vapeur saturante | 278 Pa[2] à 25 °C |
| Précautions | |
| SGH[2],[3] | |
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| Transport[2],[3] | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Il peut être extrait d'huiles essentielles de plusieurs plantes de la famille des lauracées, ainsi que de pin, de genévrier, de zingiberacées (comme le gingembre, le curcuma, la cardamome), de menthe, de sauge, de thym, de carvi, de fenouil, de basilic, d'estragon, d'aneth, de persil, d'armoise, d'angélique, de chanvre, de houblon, d'ylang-ylang, le naosichi[4], ou encore de serpolet.
Il possède un isomère, le 2-méthyl-6-méthylène-1,7-octadiène, appelé « α-myrcène (en) ».
Il s'agit d'un monoterpène produit et utilisé industriellement comme intermédiaire dans la fabrication de parfums.
Il est produit de façon semi-synthétique à partir de plantes du genre Myrcia, d'où il tire son nom. Il est rarement utilisé directement en parfumerie.
Plutôt instable à l'air libre, il tend à polymériser. Il doit être stabilisé à l'aide d'alkylphénols ou de tocophérols.
Il s'agit par conséquent d'un intermédiaire essentiel dans la préparation d'arômes comme le menthol, le citral, le citronellol, le citronellal, le géraniol, le nérol et le linalol.
Le traitement du myrcène par le chlorure d'hydrogène HCl donne du chlorure de géranyle, du chlorure de néryle et du chlorure de linalyle. Traités à leur tour par l'acide acétique CH3COOH, ces composés donnent respectivement de l'acétate de géranyle, acétate de néryle, et de l'acétate de linalyle. Ces esters sont alors hydrolysés en leur alcool correspondant.
Le myrcène est également converti en myrcénol (en), autre arôme présent dans les lavandes, par hydroamination (en) du 1,3-diène suivie d'une hydrolyse et de l'élimination de l'amine catalysée par le palladium.
En tant que 1,3-diène, le myrcène et le myrcénol subissent une réaction de Diels-Alder avec plusieurs diénophiles tels que l'acroléine pour donner des dérivés du cyclohexène qui sont également utilisés comme arômes[5].
Santé
modifierLe myrcène a des propriétés antioxydantes, anti-âge, anti-inflammatoires, analgésiques démontrées chez l'animal, mais les études menées chez l’homme font défaut[6].
Notes et références
modifier- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Entrée « 7-Methyl-3-methyleneocta-1,6-diene » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 4 janvier 2015 (JavaScript nécessaire).
- Fiche Sigma-Aldrich du composé Myrcene analytical standard, consultée le 4 janvier 2015.
- (en) Simon M. Njoroge, H. Ukeda, H. Kusunose et M. Sawamura, « Japanese SourCitrus Fruits. Part IV. Volatile Compounds of Naoshichi and Tahiti Lime Essential Oils », Flavour and Fragrance Journal, vol. 11, no 1, , p. 25–29 (ISSN 0882-5734 et 1099-1026, DOI 10.1002/(SICI)1099-1026(199601)11:1<25::AID-FFJ540>3.0.CO;2-J, lire en ligne, consulté le )
- (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe et Horst Surburg, « Flavors and Fragrances », Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, (DOI 10.1002/14356007.a11_141).
- Shelini Surendran, Fatimah Qassadi, Geyan Surendran et Dash Lilley, « Myrcene—What Are the Potential Health Benefits of This Flavouring and Aroma Agent? », Frontiers in Nutrition, vol. 8, (ISSN 2296-861X, DOI 10.3389/fnut.2021.699666/full, lire en ligne, consulté le )
