Acide arachidique
composé chimique
L'acide arachidique ou acide eicosanoïque[a] (nom systématique) est un acide gras saturé à chaîne longue (AGCL;C20:0) de formule semi-développée CH3(CH2)18COOH. Il est présent dans l'huile d'arachide et d'autres huiles végétales, et les huiles de poisson.
| acide arachidique | ||
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| structure de l'acide arachidique | ||
| Identification | ||
|---|---|---|
| Nom UICPA | acide icosanoïque | |
| Synonymes |
acide arachique |
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| No CAS | ||
| No ECHA | 100.007.302 | |
| No CE | 208-031-3 | |
| No RTECS | JX3780000 | |
| PubChem | 10467 | |
| ChEBI | 28822 | |
| SMILES | CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O , |
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| InChI | InChI : InChI=1/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22)/f/h21H InChIKey : VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N Std. InChI : InChI=1S/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22) |
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| Apparence | cristaux | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule | C20H40O2 [Isomères] |
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| Masse molaire[1] | 312,530 4 ± 0,019 4 g/mol C 76,86 %, H 12,9 %, O 10,24 %, |
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| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | 75,4 °C[2] 74 à 76 °C[3] |
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| T° ébullition | 328 °C[2] 205 °C sous 1,0 mmHg[réf. nécessaire] |
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| Solubilité | Pratiquement insoluble dans l'eau. Soluble dans le benzène, l'alcool absolu chaud, le chloroforme, l'éther, l'éther de pétrole[3] |
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| Masse volumique | 0,824 0 g·cm-3 à 100 °C[réf. nécessaire] | |
| Point d’éclair | 110 °C[3] | |
| Propriétés optiques | ||
| Indice de réfraction | 1,4250 à 100 °C (éclairage : sodium)[réf. nécessaire] | |
| Précautions | ||
| SIMDUT[4] | ||
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT. |
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| Écotoxicologie | ||
| LogP | 9,29 (octanol-eau)[2] | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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Sel
modifierNotes et références
modifier- ↑ En toute rigueur, il conviendrait d'écrire *icosanoïque, mais c'est cependant la forme fautive « eicosanoïque » qui s'est imposée dans la littérature.
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- 1 2 3 4 (en) « Acide arachidique », sur ChemIDplus.
- 1 2 3 Fiche Sigma-Aldrich du composé Arachidic acid synthetic, ≥99.0% (GC), consultée le 16 septembre 2014.
- ↑ « Acide arachidique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
