Acide cétoléique
composé chimique
L'acide cétoléique (ou acide 11-docosénoïque) est un acide gras monocarboxylique mono-insaturé, de formule brute C22H42O2. Dans la nomenclature biochimique, il est noté 22:1, n-11. Il est notamment présent dans diverses huiles de poisson.
| Acide cétoléique | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | acide docos-11-énoïque |
| No CAS | (isomère E) |
| PubChem | 5312549 |
| SMILES | O=C(O)CCCCCCCCC\C=C\CCCCCCCCCC (isomérique) , |
| InChI | InChI : InChI=1S/C22H42O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20-21-22(23)24/h11-12H,2-10,13-21H2,1H3,(H,23,24)/b12-11+ (isomère E) InChIKey : KJDZDTDNIULJBE-VAWYXSNFSA-N |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C12H42O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 218,460 7 ± 0,013 1 g/mol C 65,97 %, H 19,38 %, O 14,65 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 32 °C[2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Données physico-chimiques
modifier- Indice d'iode : 74,98[2]
Stéréochimie
modifierL'acide acide docos-11-énoïque se présente sous la forme de deux diastéréoisomères de géométrie E et Z selon que la double liaison est cis ou trans.
Notes et références
modifier- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- 1 2 Marlène Frénot, Elisabeth Vierling, Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant, 2e éd., 2001
