Acide ruménique
composé chimique
L'acide ruménique est un acide gras polyinsaturé possédant un système conjugué de deux doubles liaisons. Il s'agit de l'acide gras cis,trans-Δ9,11 18:2, un acide linoléique conjugué présent dans la graisse des ruminants et dans les produits laitiers. Il se forme, avec l'acide trans-vaccénique, par l'hydrogénation d'acides gras polyinsaturés dans la panse de ces animaux.
| Acide ruménique | |
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| Structure de l'acide ruménique | |
| Identification | |
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| Nom UICPA | acide (9Z,11E)-octadéca-9,11-diénoïque |
| No CAS | |
| PubChem | 5280644 |
| ChEBI | 32798 |
| SMILES | CCCCCC/C=C/C=C\CCCCCCCC(=O)O , |
| InChI | Std. InChI : InChI=1S/C18H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h7-10H,2-6,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b8-7+,10-9- Std. InChIKey : JBYXPOFIGCOSSB-GOJKSUSPSA-N |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H32O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 280,445 5 ± 0,017 2 g/mol C 77,09 %, H 11,5 %, O 11,41 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Il réduirait la probabilité de développer certains cancers[2].
Notes et références
modifier- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ (en) Adam L. Lock, Benjamin A. Corl, David M. Barbano, Dale E. Bauman et Clement Ip, « The Anticarcinogenic Effect of trans-11 18:1 Is Dependent on Its Conversion to cis-9, trans-11 CLA by Δ9-Desaturase in Rats », Journal of Nutrition, vol. 134, no 10, , p. 2698-2704 (lire en ligne)
