Aftir oukessoul
plat de pâtes traditionnelles algériennes
L’aftir oukessoul, thimegzerth[1] ou kataâ ouarmi[1] à Alger, est un plat de pâtes traditionnelles algériennes, originaire de Kabylie.
Aftir oukessoul | |
Autre(s) nom(s) | Thimegzerth, kataâ ouarmi |
---|---|
Lieu d’origine | Kabylie |
Place dans le service | Plat |
Température de service | Chaude |
modifier |
Description
modifierC’est un plat à base de pâtes artisanales fraîches, coupées en longueur de 20 à 40 cm environ, puis plongées dans un bouillon à base de viande d'agneau, de légumes de saison, de légumes secs, agrémenté d'herbes telles que la coriandre et la menthe et arrosé d'un filet d'huile d'olive[2].
La pâte est préparée de la même manière que le msemmen ; elle est coupée et cuite directement dans le bouillon.
Consommation
modifierCe plat se prépare surtout en hiver. Il est aussi préparé pour la femme parturiente car il favorise la montée du lait maternel.[réf. nécessaire]
Notes et références
modifier- Recette Aftir Oukessoul pâtes artisanales
- « Aftir oukessoul de Béjaïa », sur Cuisine Algérie, (consulté le ).