Aglianico del Taburno rosso riserva

L'Aglianico del Taburno rosso riserva est un vin italien, produit dans la région Campanie, doté d'une appellation DOC depuis le 29 octobre 1986. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aglianico del Taburno rosso riserva
DOC	Aglianico del Taburno
Décret d’appellation	29 octobre 1986
Date de parution au Journal officiel italien	5 juin 1987 n° 129
Rendement (raisin/hectare)	100 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	11,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	12,0 %
Résidu sec minimum	19,0 ‰
Cépages autorisés
. Aglianico : 85,0 % - 100,0 % Piedirosso : 0,0 % - 15,0 % Sciascinoso : 0,0 % - 15,0 % Sangiovese : 0,0 % - 15,0 %
Source: Ministère agricole italien

Le vin rouge du type riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Aglianico del Taburno rosso, essentiellement en relation avec un vieillissement de 3 ans et d'un titre alcoolique plus élevé.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province de Bénévent dans les communes Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso et Ponte ainsi qu'en partie dans les communes Benevento, Cautano, Vitulano et Tocco Caudio.

Les vignobles se situent sur les pentes du mont Taburno à 40 km de Naples.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur : rouge rubis, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
• odeur : fruits rouges, agréable, caractéristique
• saveur : sèche, légèrement tannique,

L'Aglianico del Taburno rosso riserva se déguste à une temperature comprise entre 16 et 18 °C.