L'Allaiton

Données clés
Type	Viande d'agneau
Pays d'origine	France
Date d'introduction	2005
Marché(s)	Agroalimentaire international
Propriétaire(s) actuel(s)	Greffeuille Aveyron SAS
Slogan	« Agneau de Grande Sélection »
Site officiel	http://www.allaiton.com

L'Allaiton est une marque déposée^[1] créée en 2005 par la société d'industrie agroalimentaire Greffeuille Aveyron établie à Rignac dans l'Aveyron. Cette société l'exploite pour identifier commercialement de la viande issue de la filière agneau de l'Aveyron qu'elle achète aux coopératives agricoles du département de l'Aveyron et de quelques communes des départements limitrophes via les SICA Aprovia et Apiv. La production de trois cents agriculteurs adhérents de ces SICA a été achetée par cette entreprise en 2017^[2]. Les agneaux appartiennent principalement à la race Lacaune^[3].

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Gastronomie

La viande de marque L'Allaiton est achetée et cuisinée par « une trentaine de cuisiniers français : parmi eux, des chefs cuisiniers comme Michel Bras et Michel Sarran »^[4].