Allergie au soja

L’allergie au soja est un type d'allergie alimentaire. Il s'agit d'une hypersensitivité aux substances et régime alimentaire contenant du soja qui cause une sur-réaction du système immunitaire qui peut entraîner des symptômes physiques chez des millions de personnes^[1]. La Fondation américaine contre l'asthme et l'allergie estime que le soja est l'un des huit allergènes les plus communs pour les patients de tous les âges^[2]. Il est généralement traité en évitant la consommation de soja et d'aliments qui pourrait en contenir sous la forme d'ingrédients. La forme la plus sévère s'exprime en choc anaphylactique^[3], qui est une urgence médicale requérant une réaction immédiate et la prise d'adrénaline.

Références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Soy allergy » (voir la liste des auteurs).

↑ National Institutes of Health, NIAID Allergy Statistics 2005 http://www.niaid.nih.gov/factsheets/allergystat.htm
↑ “Allergy Facts and Figures,” Asthma and Allergy Foundation of America http://www.aafa.org/display.cfm?id=9&sub=20&cont=518
↑ National Report of the Expert Panel on Food Allergy Research, NIH-NIAID 2003 http://www3.niaid.nih.gov/about/organization/dait/PDF/june30_2003.pdf

[1] National Institutes of Health, NIAID Allergy Statistics 2005 http://www.niaid.nih.gov/factsheets/allergystat.htm

[2] “Allergy Facts and Figures,” Asthma and Allergy Foundation of America http://www.aafa.org/display.cfm?id=9&sub=20&cont=518

[3] National Report of the Expert Panel on Food Allergy Research, NIH-NIAID 2003 http://www3.niaid.nih.gov/about/organization/dait/PDF/june30_2003.pdf

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