Annales du thé

Les Annales du thé (chinois simplifié : 茶录 ; chinois traditionnel : 茶錄 ; pinyin : chá lù ; Wade : ch’a lu) sont un recueil sur l'art du thé impérial, composé entre 1049 et 1053^{[réf. nécessaire]} ou en 1052 par Cai Xiang (1012 - 1067), sous la dynastie Song, en Chine.

Annales du thé
Stèle de Cai Xiang
Auteur	Cai Xiang
Pays	Chine de la Dynastie Song
Genre	essai
Version originale
Langue	Chinois
Titre	茶錄
Date de parution	1053

Le thé est introduit au Japon au début du XII^e siècle par le prêtre bouddhiste zen (nom japonais du Chan), Eisai, et ce mode de préparation y est encore pratiqué lors de la cérémonie du thé (茶の湯, cha no yu).

Dans ce traité est décrit pour la première fois le Jianyao (en), un type de vaisselle adapté au thé, provenant de Jianyang, à Nanping, dans la province du Fujian.

Contenu

Le livre est composé de deux volumes.

• Volume I. À propos du thé/théorie du thé (論茶)
  1. Couleur (色)
  2. Parfum (香)
  3. Goût (味)
  4. Stocker du thé (藏茶
  5. Sécher (à petit feu) le thé (炙茶)
  6. Moudre le thé (碾茶)
  7. tamiser le thé (羅茶)
  8. Attendre l'eau chaude (bouillir l'eau) (候湯)
  9. Sur le préchauffage (熁盞)
  10. Sur les taches de thé (點茶)

• Volume II. Ustensiles à thé (論器)
  • Chauffeur de thé
  • Canette à thé
  • Marteau à thé
  • Pinces à thé
  • Meule à thé
  • Filtre à thé
  • Vaisselle à thé
  • Cuillère à thé
  • Théière

Annexes

Bibliographie

• Paul Butel, Histoire du thé, Paris, Desjonquères, 1989, 256 p. (ISBN 978-2-904227-37-0, OCLC 417383921), p. 13-42.

Articles connexes

• (zh) Annales du thé (茶錄) en chinois (Wikisource)