Aspalathine
composé chimique
L'aspalathine est la principale chalcone de la feuille du rooibos (Aspalathus linearis)[2], plus précisément c’est un C-hétéroside flavonoïque, constitué de deux parties :
- une partie osidique : le glucose ;
- une partie aglycone (ou génine) : une dihydrochalcone.
| Aspalathine | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 2',3,4,4',6' -pentahydroxy-3-C-β-D -glucopyranosyldihydrochalcone |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.233.299 |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C21H24O11,H2O |
| Masse molaire[1] | 470,423 9 ± 0,022 2 g/mol C 53,62 %, H 5,57 %, O 40,81 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | Ramollit à 140 °C. Décomposition : 150 à 160 °C |
| Solubilité | Soluble dans l'eau et les solvants polaires. Insol dans les solvants non polaires. |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'aglycone est lié à la partie flavonoique par un atome de carbone au lien d'un atome d'oxygène (O-hétéroside).
Cette flavonoïde est présente en plus forte quantité dans le rooibos vert (non fermenté) et est connue pour ses vertus antioxydantes[3].
L'aspalathine, qui est similaire en structure à la nothofagine, est oxydée lors de la fermentation du rooibos en dihydroiso-orientine[3].
Nom scientifique : 2',3,4,4',6'-pentahydroxy-3-C-β-D-glucopyranosyldihydrochalcone
Notes et références
modifier- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Koeppen BH, Roux DG, « C-glycosylflavonoids. The chemistry of aspalathin », Biochem. J., vol. 99, no 3, , p. 604–9 (PMID 4290475, lire en ligne)
- (en) L Bramati, M Minoggio, C Gardana, P Simonetti, P Mauri & P Pietta., « Quantitative Characterization of Flavonoid Compounds in Rooibos Tea (Aspalathus linearis) by LC-UV/DAD », J. Agric. Food Chem., vol. 50, no 20, , p. 5513 -5519 (DOI 10.1021/jf025697h, résumé, lire en ligne)
