Barbera d'Asti (DOCG)
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| Barbera d'Asti (DOCG) | |
| DOC | Barbera d'Asti |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | , n° 73 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 23,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le Barbera d'Asti est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production modifier
Les vignobles autorisés se situent en province d'Asti (dans 118 communes) et en province d'Alexandrie (dans 50 communes). (+/-5 806 hectares de vignobles en production avec une production de 178 000 hl/an)
Le vin rouge du Barbera répond à un cahier des charges moins exigeant que le Barbera d'Asti superiore, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques modifier
- couleur: rouge rubis tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- odeur: vineux, avec un parfum caractéristique tendant au fugace avec le vieillissement
- saveur: sec, corsé mais harmonieux, agréable et plein après un vieillissement
Le Barbera d'Asti se déguste à une température de 16 à 18 °C. Le vin peut vieillir 3 - 7 ans.
Détails historiques modifier
Association de plats conseillée modifier
Minestrone, Gibier, viande rouge braisée, grillades avec sauces
Production modifier
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
Notes et références modifier
Bibliographie modifier
