Biferno rosso riserva

	Biferno rosso riserva
DOC	Biferno
Décret d’appellation	26/04/1983
Date de parution au Journal officiel italien	30/09/1983,; n 269
Rendement (raisin/hectare)	120 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	12,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	13,0 %
Résidu sec minimum	22,0 ‰
Cépages autorisés
	Montepulciano : 60,0 % - 70,0 %; Aglianico : 15,0 % - 20,0 %; Trebbiano Toscano : 15,0 % - 20,0 %;
	Source: Ministère agricole italien
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Le biferno rosso riserva est un vin italien de la région Molise doté d'une appellation DOC depuis le 29 avril 1983. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province de Campobasso dans les communes Campobasso, Campomarino, Colletorto, Mirabello Sannitico, Montenero di Bisaccia, Portocannone, Termoli, Rotello, San Giacomo degli Schiavoni et Tufara. Les vignobles se situent sur des pentes sur une altitude de 550 – 600 m.

Le vin rouge du type riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Biferno rosso, essentiellement en relation avec un vieillissement de 3 ans et d'un titre alcoolique plus élevé.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge rubis plus ou moins intensif
odeur : agréable, frais
saveur : sèche, harmonieux, légèrement tannique

Le biferno rosso riserva se déguste à une température comprise entre 16 et 18 °C.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

Voir aussi

Articles connexes

Viticulture en Italie.

Bibliographie

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