Big Fernand

Big Fernand est une enseigne de restauration rapide haut de gamme française, fondée en 2011 par Steve Burggraf, Alexandre Auriac et Guillaume Pagliano.

Big Fernand
Logo Big Fernand depuis septembre 2016.
Création	2011
Fondateurs	Steve Burggraf, Alexandre Auriac et Guillaume Pagliano
Forme juridique	SASU, société par actions simplifiée unipersonnelle
Slogan	Arrêtez de bouffer des burgers, mangez des Hamburgés !
Siège social	Paris 75001  France
Direction	Eric de Saint Louvent (via Big Holding)
Actionnaires	Blue Gem Capital Partners
Activité	Restauration de type rapide
Produits	Hamburgers
Effectif	nc
SIREN	534 437 595
Site web	bigfernand.com
Chiffre d'affaires	23,6 millions € (2024) 23,7 millions € (2023)
Résultat net	3,31 millions € (2024) perte 5,56 millions € (2023) perte

Grâce à une extension rapide, l'enseigne s'est exportée à l'international, notamment à Hong Kong, puis à Londres au courant 2015, soit 4 ans après sa création.

Big Fernand appartient désormais au Big Groupe, une filiale du fonds d'investissement britannique Blue Gem Capital.

Conception

L'entreprise élabore et commercialise des burgers haut-de-gamme.

Historique

La société fut fondée en septembre 2011 par Steve Burggraf, Alexandre Auriac, Pierre Pages et Guillaume Pagliano.

En janvier 2012, l'ouverture du tout premier restaurant prend place au 55 rue du Faubourg-Poissonnière à Paris, avec un service uniquement le midi.

À partir de mars 2012, le restaurant ouvre également le service du soir.

En novembre 2012, l'enseigne publie un coffret de cuisine aux éditions Marabout : « L’atelier du Burger par Big Fernand ».

En décembre 2012, la forme sociale de la société change pour devenir la société par actions simplifiée BIG GROUPE, et la société investit à hauteur de 50 % dans la boulangerie qui lui fournit ses pains.^{[réf. souhaitée]}

En juillet 2013, l’enseigne ouvre un nouveau restaurant à Paris dans le 2^e arrondissement. Une première franchise est également ouverte à Lyon au mois d'octobre de cette même année.

En 2014, une seconde franchise ouvre à Lille en mai. En juin, un restaurant en propre ouvre ses portes à Neuilly-sur-Seine. En septembre, ouverture d’une franchise à Boulogne-Billancourt ; en octobre, ouverture d’une franchise à Issy-les-Moulineaux ; en novembre 2014, une franchise ouvre ses portes à Nantes.

En 2015, l'entreprise ouvre un restaurant en propre en janvier dans le 1^er arrondissement de Paris. En février Big Fernand s'exporte à Hong Kong. En mars de la même année, elle ouvre un restaurant en propre à Londres ; en mai à Nice ; en mai à La Défense ; en juin, à Versailles ; en juillet à Rennes ; en novembre aux Galeries Lafayette Haussmann de Paris ; et en décembre au Val d'Europe.

En juillet 2016, la marque ouvre un restaurant à Nîmes. Un restaurant temporaire ouvre dans la station de Tignes, pour la saison de sports d'hiver de décembre 2016

En 2017, l’entreprise lève des fonds auprès de l’anglais BlueGem, qui détient à la suite de l’opération 80 % du capital ; deux restaurants ouvrent à Orléans et Clermont-Ferrand.

En 2018, de nouvelles enseignes ouvrent à Strasbourg, Toulon, Bordeaux, Ducos, Nanterre, Rueil-Malmaison et Suresnes (fermé depuis). Ils ouvrent également de seconds restaurants à Nantes, Lille et Marseille.

[style à revoir]

En 2023, Éric de saint Louvent devient PDG en remplacement de Maurizio Biondi.

En 2026, une procédure de sauvegarde est ouverte.

Implantations

Nombres de restaurants Big Fernand par pays en 2020

Pays	Nombre de restaurants
France métropolitaine	48
Guadeloupe	1
Martinique	1
La Réunion	1
Luxembourg	1
Anciennes implantations
Chine	2 (fermés)
Royaume-Uni	1

Liens externes

• Site officiel
• « Franchise Big Fernand 2023 à ouvrir », sur observatoiredelafranchise.fr (consulté le 19 mai 2023)
• « "2015 sera l’année du développement de Big Fernand à l’international" », sur Business Immo - Le site de l'immobilier…, 13 janvier 2015 (consulté le 19 mai 2023)
• http://www.francesoir.fr/lifestyle-gastronomie/big-fernand-le-roi-du-hamburger-francais