Buñuelos

beignet
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Les buñuelos, également appelés bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols, bonuelos et bougnettes sont des beignets généralement farcis ou garnis. Ils proviennent vraisemblablement de la cuisine maghrébine sous l'influence maure ou séfarade et se sont répandus dans d’autres pays à la suite de l'expulsion des Juifs et des Morisques d’Espagne[1].

Buñuelos
Image illustrative de l’article Buñuelos
Buñuelos faits maison.

Lieu d’origine Amérique latine
Drapeau du Mexique Mexique
Drapeau de l'Espagne Espagne
Drapeau des Philippines Philippines
Drapeau de la Turquie Turquie
Drapeau de la Grèce Grèce
Drapeau du Maroc Maroc[réf. nécessaire]

Goûter populaire dans de nombreux pays d’Amérique latine (en particulier au Mexique), des Philippines, de Turquie, de Grèce et du Maroc[réf. nécessaire], les buñuelos sont un plat traditionnel de Noël, du Ramadan et de Hanoucca[2].

Plat et variations

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Les buñuelos consistent typiquement en une pâte à base de blé levé, parfumée à l’anis, finement roulée ou aplatie, découpée en plusieurs pièces, frite et assaisonnée. Ils peuvent être farcis avec une variété d’ingrédients, depuis la marmelade au fromage.

Notes et références

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  1. Christina Morales, « Across Latin America, the Holidays Mean It’s Time for Buñuelos », sur nytimes.com, (consulté le ).
  2. « Hanukkah Recipe from Greece: Bunuelos (Doughnuts) with Honey », sur myjewishlearning.com, (consulté le ).