Boerewors-roll
Le boerewors-roll, qui signifie littéralement "le rouleau de la saucisse du fermier", est une variante sud-africaine du hot-dog composée d'un boerewors braai servi dans un pain à hot-dog avec une relish à l'oignon et généralement du ketchup, ou de la sauce tomate, et de la moutarde[1].
| Boerewors-roll | |
 Plat de boerewors-roll. | |
| Lieu d’origine | Afrique du Sud |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Pain à hot-dog, viande hachée |
| Accompagnement | épices, sauce tomate, moutarde |
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Caractéristiques générales
modifierLe boerewors est fait de bœuf haché grossièrement qui est le plus souvent combiné avec du porc haché et de la graisse. La saveur et l'arôme du boerewors proviennent de la quantité d'épices ajoutée à la viande hachée. De la coriandre, de la muscade, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et du poivre noir peuvent ainsi être ajoutés à la viande[2].
Même si le boerewors est traditionnellement braisé, il peut également être frit dans une poêle ou cuit au four[3]. En Afrique du Sud, on le sert souvent avec du pap, une bouillie granuleuse à base de mielie-meal, très similaire au grits américain, et une sauce tomate épaisse. Le boerewors-roll est servi dans un pain à hot-dog frais avec des oignons frits et de la relish de tomates[2].
Notes et références
modifier- (en-US) Alida Ryder, « South-African Street Food: Boerewors Rolls », sur Honest Cooking, (consulté le )
- (en) « Boerewors Rolls With Caramelised Onions and Roasted Balsamic Cherry Tomatoes », sur Food Lover's Market (consulté le )
- (en) d24710, « How to Make Traditional Boerewors: A South African Staple », sur Braaininja, (consulté le )
