Suillellus queletii, le Bolet de Quélet, anciennement Boletus queletii, est une espèce de champignons basidiomycètes du genre Suillellus dans la famille des Boletaceae. Il est caractérisé par son pied lisse sans ornementation, à la base de couleur betterave. Les couleurs de son chapeau et de ses pores sont assez variables.
Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques de Suillellus queletii, le Bolet de Quélet, sont les suivantes :
Son chapeau mesure de 5 à 15 cm, il est sec et souvent velouté, variable de couleur, brun, brun orangé, brun cuivré à brun-rouge, parfois avec des teintes cuivrées ou olivâtres.
Son hyménophore présente des tubes jaunes puis jaune olivâtre, nettement bleuissants. Ses pores sont fins, jaunes à orangés et enfin rouges, bleuissants.
Son stipe mesure 5 à 15 cm x 1,5 à 4,5 cm. Il est de couleur crème à jaunâtre clair, sans aucun réseau, couvert de très fines granulations, presque indistinctes, si ce n'est sublisse. La base de ce pied est typiquement de couleur rouge pourpre betterave, à l'extérieur comme à la coupe.
Sa chair est jaune à jaune pâle, bleuissante à la coupe, de couleur rouge pourpre betterave à la base. Sa saveur est douce et son odeur est faible[4],[5].
Caractéristiques du Bolet de Quélet
Chapeau brun orangé à brun-rouge
Pores rougeâtres à jaunâtres.
Stipe très finement ponctué à sublisse
Bleuissement de la chair à la coupe et base du pied betterave
Spores de Suillellus queletii.Suillellus queletii f. discolor, variété aux couleurs variées. Chapeau jaunâtre, tubes jaunes, pores orangeâtres, stipe jaune jonquille, betterave à la base. Couche orangeâtre sous les tubes. Spores 11,7-14,5 X 6-7,5 μm[6]. Peut très facilement se confondre avec la forme discolor de N. erythropus.
Suillellus queletii var. rubicundus, variété rubiconde. Chapeau rouge pourpre, rougeâtre. Pores orangeâtre sale. Stipe plus ou moins ponctué de rouge pourpre, rougeâtre. Base betterave, couche jaune sous les tubes. Sous chênes divers, assez fréquent sous chênes verts[6].
Suillellus queletii var. pseudoluridus, variété semblable à S. luridus. Chapeau irrégulier orangeâtre d'aspect granité. Pores orangeâtres. Stipe ponctué de fines méchules rouges avec parfois un début de pseudo-réseau. Chair jaune, rouge betterave dans sa moitié inférieure, plus noirâtre à la coupe que chez S. queletii. Ligne de Bataille plus au moins bien définie[6].
Suillellus queletii var. zugazae, chapeau crème plus ou moins sombre ou ochracé-orangé. Pores jaunes à rose orangé. Stipe nu ou éraillé, crème foncé, jaunâtre. Chair blanche, un peu jaunâtre, rouge foncé dans le stipe, se prolongeant par une faible ligne rougeâtre plus ou moins longue au-dessus des tubes. Sous Pinus sylvestris. Spores 16-18 x 5-8,5 μm[6].
On notera également Suillellus queletii var. lateritius,Suillellus queletii var. aurantiacus,Suillellus queletii f. junquilleus et Suillellus queletii var. squarrosipes.
C'est une espèce ectomycorhizienne, poussant uniquement sous feuillus, surtout sous chênes et charmes dans les bois clairs[7]. On le trouve aussi couramment dans les parcs, les jardins et autres zones herbeuses péri-urbaines, aux côtés de Suillellus luridus et Caloboletus radicans.
Le Bolet à pied jaune (Neoboletus xanthopus), qui n'a pas la chair de la base du pied de couleur betterave. Son chapeau est brunâtre marbré d'ochracé, contrairement au chapeau rougeâtre uniforme de S. queletii.
Le Bolet d'Adonis (Suillellus adonis) est une espèce extrêmement rare et ressemblante, aux pores typiquement jaunâtres et au chapeau plutôt rosé.
Le Bolet terne (Suillellus comptus), peut ressembler à S. queletii lorsque son court réseau n'est pas mis en évidence,
Le Bolet des loups (Rubroboletus lupinus) qui est toxique est la seule confusion réellement dangereuse. Il a un chapeau aux teintes rosées, des pores rouges et pas de base betterave.