Borokhé

Dans la gastronomie du Mali, le borokhé est un plat traditionnel à base de feuilles de manioc, de beurre d’arachide et d’huile de palme. Il est aussi consommé en Guinée, au Sénégal au Togo et en Côte d'Ivoire.

Au Mali, la coutume veut qu'il ne soit consommer que le mercredi^[1]^,^[2]^,^[3].

Composition

Sa confection nécessite d'avoir de la viande de bœuf ou du poisson, des feuilles de manioc, du beurre d’arachide de l'oignon, de l'huile de palme, du piment, du sel, du poivre^[4]^,^[5]^,^[6]^,^[7]

Notes et références

↑ Cuisine malienne
↑ « Borokhé », sur www.afrik-cuisine.com (consulté le 23 décembre 2020)
↑ « Le borokhé sauce arachide et épinard – Tabou En Cuisine » (consulté le 23 décembre 2020)
↑ « Recette : Le Borokhé - Gastronomie Mali », sur www.bourse-des-voyages.com (consulté le 23 décembre 2020)
↑ « Borokhé (Mali) », sur camerdish.e-monsite.com (consulté le 23 décembre 2020)
↑ Ndarinfo, « Le Borokhé (Mali, Sénégal) », sur NDARINFO.COM (consulté le 23 décembre 2020)
↑ « [GASTRONOMIE] RECETTE MALIENNE : LE BOROKHÉ », sur NN, 27 novembre 2012 (consulté le 23 décembre 2020)

Liens externes

Alimentation et gastronomie

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[1] Cuisine malienne

[2] « Borokhé », sur www.afrik-cuisine.com (consulté le 23 décembre 2020)

[3] « Le borokhé sauce arachide et épinard – Tabou En Cuisine » (consulté le 23 décembre 2020)

[4] « Recette : Le Borokhé - Gastronomie Mali », sur www.bourse-des-voyages.com (consulté le 23 décembre 2020)

[5] « Borokhé (Mali) », sur camerdish.e-monsite.com (consulté le 23 décembre 2020)

[6] Ndarinfo, « Le Borokhé (Mali, Sénégal) », sur NDARINFO.COM (consulté le 23 décembre 2020)

[7] « [GASTRONOMIE] RECETTE MALIENNE : LE BOROKHÉ », sur NN, 27 novembre 2012 (consulté le 23 décembre 2020)

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