Bourek annabi
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Le bourek annabi, aussi appelé boureka, est une spécialité algérienne originaire de la ville d'Annaba. Il s'agit d'une entrée salée à base de feuille de brik, farcie de pommes de terre en purée et d'un mélange de viande hachée ou de thon, d'oignons, de fromage et de persil. Le tout est surmonté d'un œuf cru assaisonné et qui cuit une fois la feuille de brik repliée en forme carré et trempée dans l'huile bouillante.
| Bourek annabi | |
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| Autre(s) nom(s) | Boureka ou brick bônoise |
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| Lieu d’origine | Annaba (Algérie)
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| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Accompagnement | Chorba frik |
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Étymologie
modifierLe terme bourek dérive de börek, qui est l'appellation ottomane d'une spécialité culinaire, suivi du terme « annabi » faisant référence à la ville d'Annaba en Algérie et désignant ainsi l'origine de la spécialité.
Ingrédients
modifierIngrédients principalement utilisés
modifierIngrédients pouvant remplacer la viande hachée
modifierIngrédients pouvant être ajoutés en supplément
modifierConsommation
modifierLe bourek annabi est typique des repas ramadanesques annabis ; il accompagne le jari ou chorba frik . Cette spécialité est très populaire dans la ville, surtout durant les périodes estivales, vendue dans les restaurants d'Annaba et par des commerçants ambulants.
