Bourek laadjine
mets algérien
Le bourek laadjine est une entrée traditionnelle algérienne[1].
Bourek laadjine
Bourrek laadjine dans une assiette
| Type | Entrée |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alger |
| Date | XVe siècle |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Tiède |
| Ingrédients | Viande hachée, cannelle, amande, farine, poivron |
| Mets similaires |
Brick, bourek Annabi |
| Accompagnement |
Chorba bétta , chorba frik |
Description
modifierLe bourek laadjine est une variété de chausson sablé farci à la viande hachée et aux épices[1],[2]. Cependant, la particularité de ces bricks est qu'elles sont préparées à base de pâte brisée[1] et non de feuille de brick, d'où l'étymologie de ce nom composée de « bourek », signifiant « brick », en arabe algérien et laadjine signifiant « pâte ».
Notes et références
modifier- 1 2 3 Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 62
- ↑ Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Guide Algérie 2024/2025 Petit Futé, Petit Futé, (ISBN 978-2-305-08364-3, lire en ligne)
