Bourek laadjine

mets algérien

Le bourek laadjine est une entrée traditionnelle algérienne[1].

Bourek laadjine
Image illustrative de l’article Bourek laadjine
Bourrek laadjine dans une assiette

Lieu d’origine Alger
Créateur Les familles algéroise
Date XVe siècle
Place dans le service Entrée
Température de service Tiède
Ingrédients Viande hachée, canelle, amande, farine, poivron noir
Mets similaires Brick,
bourek Annabi
Accompagnement Chorba bétta ,
chorba frik

Description

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Il s'agit de bricks farcies à la viande hachée et aux épices[1]. Cependant, la particularité de ces bricks est qu'elles sont préparées à base de pâte brisée[1] et non de feuille de brick, d'où l'étymologie de ce nom composée de « bourek », signifiant « brick », en arabe algérien et laadjine signifiant « pâte ».

Préparation

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Ces entrées sont très populaires parmi les mets des dîners ramadanesques. Le bourek laadjine accompagne souvent la chorba.

Notes et références

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  1. a b et c Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 62