Jaune orangé S
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Le jaune orangé sunset est un colorant alimentaire.
| Jaune orangé S | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 6-hydroxy-5-[(4-sulfonatophényl)azo]naphtalène-2-sulfonate de disodium |
| Synonymes |
C.I. 15985 |
| No CAS | (Na) |
| No ECHA | 100.018.629 |
| No CE | 220-491-7 |
| PubChem | |
| No E | E110 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | cristaux rouge orangé (480 nm) |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C16H10N2Na2O7S2 C16H10N2Ca2O7S2 C16H10N2K2O7S2 |
| Masse molaire[1] | 452,369 ± 0,026 g/mol C 42,48 %, H 2,23 %, N 6,19 %, Na 10,16 %, O 24,76 %, S 14,18 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 390 °C (décomp.)[réf. souhaitée] |
| Solubilité | 50 à 100 g/L dans l'eau à 24 °C[réf. souhaitée] Peu soluble dans l'éthanol |
| Précautions | |
| SIMDUT[3] | |
 D2B, |
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| Directive 67/548/EEC | |
 Xi |
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| Classification du CIRC | |
| Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[2] | |
| Écotoxicologie | |
| DL50 | >10 g kg−1 (rats, oral) >6 g kg−1 (souris, oral)[réf. souhaitée] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Effets possibles sur la santé
modifierLe jaune orangé sunset est un dérivé sulfonaté du colorant Sudan I, un mutagène et cancérigène de catégorie 3[4], interdit comme colorant alimentaire dans l'Union européenne depuis 1995. Or ce dernier se retrouve sous forme de traces, d'impuretés aux côtés du jaune orangé S.
On l'utilise dans la préparation du flan instantané.
Le jaune orangé S est, par lui-même, responsable d'allergies sur les personnes intolérantes à l'aspirine[5]. Ces allergies ont différents symptômes, elles peuvent être, entre autres, causes de troubles gastriques, diarrhées, vomissements, urticaire et de gonflement de la peau (œdème de Quincke)[6]. Ce colorant est aussi lié à des problèmes d'hyperactivité chez le jeune enfant[7].
Liens externes
modifier- « E110 », sur OpenFoodFacts.
Notes et références
modifier- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Évaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme », sur monographs.iarc.fr, CIRC, (consulté le ).
- « C.I. food yellow 3 » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009.
- Principe général : Indications insuffisantes chez l'homme et insuffisantes ou limitées chez l'animal - Exception : Indications insuffisantes pour l'homme et suffisantes chez l'animal associés à de fortes présomptions pour un mécanisme de cancérogénicité chez l'animal ne fonctionnant pas chez l'homme, Classification des substances cancérogènes par le CIRC.
- (en) Ibero M., Eseverri J.L., Barroso C. et Botey J., « Dyes, preservatives and salicylates in the induction of food intolerance and/or hypersensitivity in children », Allergol Immunopathol (Madr), vol. 10, no 4, , p. 263–8 (PMID 6295125).
- (de) Schultz-Ehrenburg U. et Gilde O., « [Results of studies in chronic urticaria with special reference to nutritional factors] », Z. Hautkr., vol. Suppl 1, , p. 88–95 (PMID 3442085).
- (en) McCann D., Barrett A., Cooper A. et al., « Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial », Lancet, vol. 370, no 9598, , p. 1560–7 (PMID 17825405, DOI 10.1016/S0140-6736(07)61306-3).
