Caesar Cardini
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Cesare Cardini, dit « Caesar » Cardini, né le à Baveno dans la région du Piémont, et mort le à Los Angeles, États-Unis, est un propriétaire d'hôtel et un restaurateur italien.
| Naissance | |
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Cimetière d'Inglewood Park (en) |
| Nom dans la langue maternelle |
Cesare Cardini |
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Il est surtout connu pour la création de la salade Caesar.
Biographie
modifierDeux sœurs et deux frères qui lui ont survécu sont connus : Alessandro, Carlotta, Caudencio et Maria. Les filles sont restées en Italie, mais les trois frères ont émigré en Amérique où ils sont devenus restaurateurs à Mexico.
Cesare a émigré aux États-Unis vers 1918 et s'est installé à San Diego. Toutefois, en raison de la prohibition (et ses restrictions), il a ouvert ses premiers restaurants à Tijuana, au Mexique (juste de l'autre côté de la frontière), notamment le célèbre « Caesar's » ou « Caesar's Palace.
A partir de 1935, il vit à Los Angeles avec sa famille et s'occupe surtout de la production et de la vente de ses dressings embouteillées[1]. Il se marie avec Camille et a une fille, Rosa Maria Cardini (1928-2003) qui continue ses affaires et l'entreprise Caesar Cardini Foods Inc. avec grand succès[2],[3]. La marque déposée Cardini's est ensuite vendue, mais elle existe toujours et offre une douzaine de « variations » de la recette originale.
Rosa Cardini raconte que, le 4 juillet 1924, son père inventa la salade Caesar, mais bien d'autres ont réclamé cet honneur sans aucun succès[4]. Il est certain que cette salade est la plus populaire aux États-Unis depuis les années 1990[5].
Notes et références
modifier- ↑ (en) « Cesar Cardini, Creator of Salad, Dies at 60 », Los Angeles Times, — Since 1935 he had lived in Los Angeles and was active in the marketing of the salad dressing he concocted.
- ↑ (en) « Rosa Cardini »(Archive.org • Wikiwix • Que faire ?), The Daily Telegraph, (consulté le ) — Rosa Cardini, who has died in California aged 75, turned the salad dressing created by her father, Caesar, into a staple of modern dining and a million-dollar business.
- ↑ (en) « At the age of 10, Rosa helped to bottle her father's famous recipe, which the family sold from their station wagon at Los Angeles' Farmers Market after moving from San Diego. » - « Hail Caeser! And Hold the Anchovies », sur aol.com via Wikiwix (consulté le ) - Rosa Cardini, interviewée en 1987 (voir archive)
- ↑ (en) The History of Caesar Salad - The Kitchen Project
- ↑ (en) « On Salads, Vox Populi Is Clear: The Almighty Caesar Reigns », The New York Times, (lire en ligne) — A surge in prepared Caesar salad dressings began in 1990, when supermarket sales increased by 24 percent over the previous year.
- ↑ (en) Findagrave donne une image de la pierre funéraire
