Café dalgona
Le café dalgona (coréen : 달고나커피) est une boisson originaire de Corée du Sud, obtenue en fouettant de la poudre de café instantané, du sucre et de l'eau chaude (en proportions égales) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, puis en le déposant sur du lait (chaud ou froid)[1]. On peut ensuite le saupoudrer de toffee, de cacao ou de miel[2]
| Café dalgona | |
 Café dalgona fait maison. | |
| Pays d’origine | Corée du Sud, Inde |
|---|---|
| Date de création | 2020 |
| Principaux ingrédients | Café soluble, sucre, eau chaude, lait |
| Couleur | Café crème |
| Parfum(s) | Toffee |
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Historique
modifierCette recette est apparue d'abord comme une version fait maison du café battu (en) indien (phenti hui), puis s'est répandue viralement (parmi d'autres échanges de recettes et de photos de café fait maison) en Corée du Sud durant la période de distanciation physique induite par la pandémie de Covid-19 ; c'est pourquoi le café dalgona est également surnommé le « café de la quarantaine » (quarantine drink)[3],[4]. Le nom de « café dalgona » lui a été donné par l'acteur sud-coréen Jung Il-woo, qui avait comparé son goût à celui du dalgona, une sorte de toffee éponge coréen[5].
La boisson est ensuite devenue virale dans le monde entier, et des variantes parfois assez éloignées ont été créées, par exemple en remplaçant le café par du thé matcha[6].
Voir aussi
modifier| Vidéo externe | |
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(ko) Épisode de Pyunstorang dans lequel Jung Il-woo présente du café dalgona. |
Références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Dalgona coffee » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Dalgona coffee » (consulté le )
- (en) Patricia Baes, « What is dalgona coffee & why is it on everyone's instagram now? », MSN, (lire en ligne, consulté le ) :
« "The drink itself has origins from Rajasthan(India) where it is also known as whipped coffee or beaten coffee" »
- (en) « S Korea’s Dalgona coffee is the new quarantine fad », sur The Times of India (consulté le )
- (en) Jenny Singer, « Dalgona Coffee Is the Internet’s Favorite, Fluffiest Quarantine Drink. Here’s How to Make It », sur Glamour (consulté le )
- :
« "The trend is credited to actor Jung Il-woo after appearing on the show “Pyunstorang.” He went to Macau where he was served with a handmade drink. Jung said it was delicious and reminded him of dalgona candy. He called it Macau Dalgona coffee." »
- Recette de latte dalgona au matcha sur le site cuisinez.telequebec.tv.
Liens externes
modifier- Le café dalgona, sur le site cuisineaz.com
