Caldereta pinariega
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
La caldereta pinariega est un plat de la cuisine espagnole provenant des localités des Pinares de Soria et du massif de la Demanda à Burgos. Il a traditionnellement été considéré comme un plat du pauvre[1]. Aujourd'hui, ce plat est servi dans les hôtels de la région, gagnant un nom et un prestige dans la gastronomie, et dans les pèlerinages populaires des localités.
| Lieu d’origine |
 Espagne |
|---|
Tradition
modifierLa caldereta est un ragout de la cuisine philippines, pinariega signifie relatif au pin (région de Pinares, province de Soria). Elle est consommée traditionellement en aout pour le fête de la Virgen y San Roque à Abejar[2]. Ne pas confondre avec caldereta binariega qui est une soupe de lactaire délicieux, cardons, truffes noires, et de bœuf[3].
Composition
modifierIl s'agit d'un ragout plus ou moins liquide à base d'agneau ou de bœuf, d'eau, de sel, de petits pois, de champignons, de tomates frites, de poivron rouge et d'œuf dur[4].
Notes et références
modifier- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Caldereta pinariega » (voir la liste des auteurs).
- ↑ (es) Garcia Arambilet et Luis Ángel, La caldereta "merinera" y la caldereta "pinariega" (Soria).
- ↑ (es) soria_xiu6ebbx, « Fiestas de «La Vírgen y San Roque» en Abejar – Turismo Rural de Soria – tursoria » (consulté le )
- ↑ Mel_Kizs, Computer Hoy 2003: 111-136, (lire en ligne), p 39
- ↑ Unknown, « La comida y el hombre.: Las cocinas de las regiones y nacionalidades de España : 1º Parte », sur La comida y el hombre., sábado, 7 de julio de 2018 (consulté le )
