Canard de Pékin (type allemand)
Pour les articles homonymes, voir Canard de Pékin et Canard de Pékin (type américain).
Le Canard de Pékin allemand (allemand : Deutsche Pekingente), appelé communément « Pékin allemand »[1] est une race de canard domestique.
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Canard de Pékin allemand
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 Canard de Pékin allemand (mâle) | |
| Région d’origine | |
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| Région |  Chine
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| Caractéristiques | |
| Silhouette | Forme rectangulaire avec port très relevé. |
| Poids | Canard : 3,5 kg Cane : 3 kg |
| Plumage | Blanc avec nuance jaune soufré le plus régulier possible. |
| Tête | Plus ronde que longue, large avec front haut et large. Joues très développées. |
| Bec | Orange soutenu avec onglet clair. Court et large. |
| Yeux | Iris brun foncé. |
| Queue | Portée relevée. |
| Pieds | Tarses rouge orangé, courts et forts. Diamètres des bagues : 18 mm pour les deux sexes. |
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C'est une race distincte du Canard de Pékin américain, au port horizontal. Le Canard de Pékin allemand au port vertical a été sélectionné en Europe à partir d'animaux importés de Chine.
Histoire
modifierLe canard a été domestiqué en Chine plus d'un millénaire avant Jésus-Christ[2]. Le gavage des animaux est mentionné par écrit au Xe siècle, sous les Cinq Dynasties[3], et les Chinois maîtrisent parfaitement son élevage au cours des siècles[2] ; parmi les nombreuses races sélectionnées par eux, il est une qui est appelée le « canard à dix livres »[4].
Quelques canards de cette race sont importés en 1873[5] en Angleterre par Walter Steward[4] et d'autres sont transportés aux États-Unis par James E. Palmer, où ils donnent naissance à la race du pékin américain[2]. Ensuite d'autres canards sont importés en France et dans l'Empire allemand[5]. En Allemagne, ils sont croisés avec des canards blancs au port droit importés du Japon par les marins hollandais. Il en résulte une race au port bien droit d'un blanc crémeux qui est améliorée pendant toute la première partie du XXe siècle en Grande-Bretagne et en Allemagne.
Le pékin allemand figure comme « en danger sérieux d'extinction » à la liste rouge de la Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen, association nationale allemande de préservation des races domestiques en danger[6]. Cette race est considérée comme « vulnérable » en Grande-Bretagne[1].
Description
modifierLe pékin allemand possède un plumage d'un blanc crémeux avec un bec court et orangé[7]. Son corps est large et lourd au port presque horizontal. Les mâles pèsent environ 4,1 kg en moyenne (mais le standard en Allemagne est plus léger[6]) et les femelles 3,6 kg [7].
Le pékin allemand est apprécié pour la finesse de sa chair. En Allemagne, c'est un animal que l'on rencontre plutôt dans les concours de beauté. Les femelles pondent environ de 60[6] à 80 œufs par an pesant 80 grammes en moyenne[4].
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Notes et références
modifier- (en) « Deutsche Pekingenten / Germany (Duck (domestic)) », sur FAO
- (en) Dave Holderread, Storey's Guide to Raising Ducks, North Adams Mass., 2011, Storey's Publishing, p. 92
- (en) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, 1999, Oxford: Oxford University Press, p. 593, (ISBN 9780192115799)
- (en) Kenneth Broekman, The German Pekin Duck, décembre 2009, in Aviculture Europe, 5 (6), article n° 12
- (de) Histoire et description
- (de) Site de la GEH
- (en) Victoria Roberts, British Poultry Standard : complete specifications and judging points of all standardized breeds and varieties of poultry as compiled by the specialist breed clubs and recognised by the Poultry Club of Great Britain, John Wiley & Sons, , 480 p. (lire en ligne), p.438.
