La catégorie Shou"m est consacrée aux communautés juives du Moyen Âge des villes de Spire, Worms et Mayence, les racines rhénanes du judaïsme champenois. Shou"m est l'acromyme hébraïque de ces trois villes, Shin pour Spira, Vav pour Varmaisa (Worms) et Mem pour Magenza (Mayence).