Bunium bulbocastanum

Classification APG III (2009)
Règne	Plantae
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Astéridées
Clade	Campanulidées
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Genre	Bunium

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Bunium bulbocastanum L. est une espèce de plantes de la famille des Apiaceae (Ombellifères) originaire d'Europe occidentale et méridionale.

Synonymes : Carum bulbocastanum (L.) W. D. J. Koch, Bulbocastanum linnaei Schur^[1], Sium bulbocastanum Spreng^[2].

Noms vernaculaires

En français standard

Châtaigne de terre, noix de terre^[2], terre-noix.

Dans les dialectes

Génotte, gernotte, jarnotte, quenotte^[3]. (Normandie, Bretagne gallo) (de l'ancien scandinave *jarðhnot « noix de terre » (cf. danois jordnød « bunium bulbocastanium » et « cacahuète, arachide »).

Description

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C'est une plante herbacée vivace de 30 à 100 cm de haut^[3], dont la racine tubérisée est comestible. Le tubercule mesure 2-5cm de diamètre. Les fleurs hermaphrodites, aux pétales blancs, sont regroupées en ombelles et fleurissent de juin à juillet. Cette espèce peut être confondue avec Conopodium majus^[3].

Distribution et habitat

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L'aire de répartition originelle de cette espèce comprend l'Europe méridionale (Espagne, Italie, ancienne Yougoslavie...) et l'Afrique du Nord (Maroc), et s'étend vers le nord jusqu'en Angleterre, Allemagne, aux Pays-Bas et en Slovénie^[3].

On la trouve parmi la végétation ségétale des sols carbonatés Caucalidion. Elle y est associée à des céréales d'hiver et à une riche diversité d'annuelles et géophytes^[4].

Usage alimentaire

La plante aurait été cultivée pour la consommation avant l'introduction de la pomme de terre d'après Fournier^[3].

Les tubercules sont comestibles crus ou cuits^[5]. Ils se cuisinaient comme galettes au four. Les feuilles peuvent remplacer le persil et les fruits le cumin^[3]. Au XIX^e siècle, Les noix de terre étaient récoltées après la moisson par les pauvres, les femmes et les enfants à Saint-Gall, en Maurienne et en Savoie. C'était une nourriture de disette puis c'est resté une habitude des enfants^[5].

Liste des sous-espèces et variétés

Selon Catalogue of Life (1 mai 2014)^[6] :

sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. balearicum (Sennen) O.Bolòs & Vigo
sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O.Bolòs & Vigo

Selon NCBI (1 mai 2014)^[7] :

variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides

Selon Tropicos (1 mai 2014)^[8] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O. Bolòs & Vigo
variété Bunium bulbocastanum var. aphyllum (Jan ex DC.) Fiori & Paol.
variété Bunium bulbocastanum var. baldense Rigo ex Huter
variété Bunium bulbocastanum var. balearicum (Sennen) O. Bolòs & Vigo
variété Bunium bulbocastanum var. mediterraneum (Albert) Reduron
variété Bunium bulbocastanum var. nanum Cariot & St.-Lag.
variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides J.M. Monts.

Notes et références

↑ (fr) « Bunium bulbocastanum L. », sur Tela Botanica (consulté le 1^er décembre 2012).
↑ ^{a et b} (en) « Sorting Bunium names », sur Multilingual multiscript plant name database (consulté le 1^er décembre 2012).
↑ ^{a b c d e et f} Chauvet, Michel (1948-....)., Jousson, Jacky., Mansion, Dominique (1952-....). et Curiace, Gismonde (1960-....)., Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris/impr. en Italie, Belin, 877 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3 et 2-7011-5971-7, OCLC 1057475757, lire en ligne)
↑ Delarze, Yves Gonseth et Pierre Galland, Guide des milieux naturels de Suisse, Lausanne Paris, Centre suisse de cartographie de la faune ; BUWAL ; Pro Natura ; Delachaux et Niestlé, coll. « La Bibliothèque du naturaliste », 1998, 413 p. (ISBN 978-2-603-01083-9), p. 350
↑ ^{a et b} Pierre Lieutaghi, La plante compagne : Pratique et imaginaire de la flore sauvage en Europe occidentale, Genève Vevey Neuchâtel, Conservatoire et jardin botanique de la ville de Genève, 1991, 217 p. (ISBN 8277-0328-9^{[à vérifier : ISBN invalide]}), p. 73
↑ Catalogue of Life Checklist, consulté le 1 mai 2014
↑ NCBI, consulté le 1 mai 2014
↑ Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 1 mai 2014

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :

Bunium bulbocastanum, sur Wikimedia Commons
Bunium bulbocastanum, sur Wikispecies

(en) Référence JSTOR Plants : Bunium bulbocastanum (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence Catalogue of Life : Bunium bulbocastanum L. (consulté le 21 décembre 2020)
(en) Référence GRIN : espèce Bunium bulbocastanum L. (consulté le 1^er mai 2014)
(fr) Référence INPN : Bunium bulbocastanum L., 1753 (TAXREF) (consulté le 29 août 2014)
(fr + en) Référence ITIS : Bunium bulbocastanum L. (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence NCBI : Bunium bulbocastanum (taxons inclus) (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence The Plant List : Bunium bulbocastanum L. (source : KewGarden WCSP) (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence Tropicos : Bunium bulbocastanum L. (+ liste sous-taxons) (consulté le 1^er mai 2014)
(fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Bunium bulbocastanum L. 1753
(fr + en) Référence EOL : Bunium bulbocastanum L.
PFAF (Plants For A Future) : Bunium bulbocastanum L. (en)

[1] (fr) « Bunium bulbocastanum L. », sur Tela Botanica (consulté le 1^er décembre 2012).

[plantnames-2] {a et b} (en) « Sorting Bunium names », sur Multilingual multiscript plant name database (consulté le 1^er décembre 2012).

[:0-3] {a b c d e et f} Chauvet, Michel (1948-....)., Jousson, Jacky., Mansion, Dominique (1952-....). et Curiace, Gismonde (1960-....)., Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris/impr. en Italie, Belin, 877 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3 et 2-7011-5971-7, OCLC 1057475757, lire en ligne)

[4] Delarze, Yves Gonseth et Pierre Galland, Guide des milieux naturels de Suisse, Lausanne Paris, Centre suisse de cartographie de la faune ; BUWAL ; Pro Natura ; Delachaux et Niestlé, coll. « La Bibliothèque du naturaliste », 1998, 413 p. (ISBN 978-2-603-01083-9), p. 350

[:1-5] {a et b} Pierre Lieutaghi, La plante compagne : Pratique et imaginaire de la flore sauvage en Europe occidentale, Genève Vevey Neuchâtel, Conservatoire et jardin botanique de la ville de Genève, 1991, 217 p. (ISBN 8277-0328-9^{[à vérifier : ISBN invalide]}), p. 73

[CatalogueofLife1_mai_2014-6] Catalogue of Life Checklist, consulté le 1 mai 2014

[NCBI1_mai_2014-7] NCBI, consulté le 1 mai 2014

[Tropicos1_mai_2014-8] Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 1 mai 2014

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