Chardon d'Espagne

Classification
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae
Genre	Scolymus
Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae

Scolymus hispanicus

Le Chardon d'Espagne, ou Scolyme d'Espagne (Scolymus hispanicus), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Astéracées (Composées). C'est une bisannuelle à feuilles et tiges épineuses, assez commune en terrain sec dans la région méditerranéenne.

Noms vernaculaires : chardon d'Espagne, cardon d'Espagne, scolyme d'Espagne, épine jaune, cardousse; Allemand : Spanische Golddistel, Anglais : golden thistle, Espagnol : cardillo, Italien : cardo scolimo, Parlé algérien (arabo-berbère) : Guernina (ⴳⴻⵔⵏⵉⵏⴰ en tifinagh), Kabyle : Taghdiwth (ⵜⴰⵖⴷⵉⵡⵝ en tifinagh).

Description

C'est une plante bisannuelle, pouvant atteindre de 30 à 80 cm de haut. La racine principale du type pivotant est assez développée.

Les feuilles très épineuses, à fortes nervures blanches, sont divisées en lobes terminés chacun par une forte épine. Les tiges portent des ailes épineuses en prolongement des feuilles.

La floraison a lieu de juillet à septembre^[1]. Les capitules de fleurs jaunes sont entourés de trois bractées assez semblables aux feuilles. L'involucre lui-même est composé de bractées étroites terminées en pointe.

Les fruits, des akènes, sont prolongés par quatre soies.

Fleur à Clermont-l'Hérault.
Œufs pochés avec chardon d'Espagne en ragoût.

Distribution

Cette espèce est originaire principalement des bords de la Méditerranée : Afrique du Nord, du Maroc à l'Égypte, Europe méridionale du Portugal à la Grèce, Europe orientale (Roumanie, Ukraine), Asie occidentale, de Chypre et la Turquie jusqu'à l'Iran. La consommation traditionnelle de la plante sauvage est mentionnée en Espagne^[2].

En France, on la trouve surtout dans la région méditerranéenne et un peu dans le Sud-Ouest.

Elle s'est naturalisée dans de nombreux pays, y compris en Amérique. Aux États-Unis, elle est considérée comme plante envahissante.

Utilisation

La plante qui contient de l'inuline est comestible : on peut consommer les jeunes pousses en salade et les racines cuites en ragout. En Algérie, on consomme les pétioles ("tiges" de la feuille, ou plus exactement nervure principale) cuits dans le bouillon qui accompagne le couscous. Ses lactones sesquiterpéniques diurétiques donnent à ce légume une saveur légèrement amère particulièrement apprécié en Espagne, à Conil province de Cadix où elle est cultivée sous le nom de cardillo^[3] comme une des 5 plantes sauvages comestibles sélectionnées et vendues dans la grande distribution. Le pétiole et les racines sont consommés en ragoût, dans les œufs brouillés, les soupes, le riz, ou crus en salade^[4].

En culture on récolte la rosette basale en laissant les racines en terre avec des bourgeons qui germent l'année suivante permettant une seconde récolte. L'apport en fertilisant est faible^[6]. Le terrain pauvre et calcaire d'Andalousie lui convient bien. On y célèbre des fêtes lors de la récolte de printemps à Montellano, à Villanueva del Rosario ou Los Barrios: fête de la tagarnina en mars^[7]. Le semis se fait au printemps ou à l'automne^[8].

Elle est souvent considérée comme une Adventice.

Aliment fonctionnel

Les nombreux composés bioactifs ont montré un potentiel antioxydant, antidiabétique et anti-obésité utiles dans la prévention du stress oxydatif et les troubles métaboliques (2026)^[9] ainsi qu'une activité anti microbienne^[10]. Chez le rat soumis à un régime hyperlipidique l'extrait de chardon d'Espagne améliore la stéatose hépatique et le syndrome métabolique en réduisant l'accumulation de lipides, le stress oxydatif et l'inflammation (2021)^[11].

Voir aussi

Article connexe

Chardon

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :

Chardon d'Espagne, sur Wikimedia Commons
Chardon d'Espagne, sur Wikispecies

Ressources relatives au vivant :
Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
- Gran Enciclopèdia Catalana
(en) BioLib : Scolymus hispanicus L.
(fr) Tela Botanica (France métro) : Scolymus hispanicus L.
(fr) INPN : Scolymus hispanicus L., 1753 (TAXREF)

Références

↑ Benoît Larroque et Jean Favennec, Guide de la flore du littoral sableux méditerranéen : De la Camargue au Roussillon, Éditions Sud Ouest, 2016, 277 p. (ISBN 9782817704487), p. 105
↑ Sandra Polo, Javier Tardío, Ainhoa Vélez-del-Burgo et María Molina, « Knowledge, use and ecology of golden thistle (Scolymus hispanicus L.) in Central Spain », Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, vol. 5, n^o 1,‎ 22 décembre 2009, p. 42 (ISSN 1746-4269, PMID 20028498, PMCID 2808299, DOI 10.1186/1746-4269-5-42, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)
↑ (es) « TAGARNINA-CARDILLOS FRESCOS POR MANOJO KILO APROX », sur Hecho en Andalucía (consulté le 15 août 2026)
↑ (en) Benito Valdes, Ekaterina Kozuharova et Christina Stoycheva, « A Review of Edible Wild Plants Recently Introduced into Cultivation in Spain and Their Health Benefits », International Journal of Plant Biology, vol. 16, n^o 1,‎ 3 janvier 2025, p. 5 (ISSN 2037-0164, DOI 10.3390/ijpb16010005, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)
↑ https://link.springer.com/content/pdf/10.1186/1746-4269-5-42.pdf
↑ (en) Beatriz H. Paschoalinotto, Nikolaos Polyzos, Maria Compocholi et Youssef Rouphael, « Domestication of Wild Edible Species: The Response of Scolymus hispanicus Plants to Different Fertigation Regimes », Horticulturae, vol. 9, n^o 1,‎ 12 janvier 2023, p. 103 (ISSN 2311-7524, DOI 10.3390/horticulturae9010103, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)
↑ (es) Nacho Sánchez, « Tagarnina, la mala hierba al borde del camino que es un tesoro para muchos », sur El País, 24 mars 2025 (consulté le 15 août 2026)
↑ (pt) « CARDILLO (TAGARNINAS) », sur Mascarell Semillas (consulté le 15 août 2026)
↑ (en) Faleh Z. Alqahtany, Abdelaaty Hamed, Mahmoud A. Abdelaziz et Ferjeni Zouidi, « Exploring Scolymus hispanicus L. leaves as a source of natural therapeutics: nutritional, phytochemical, and pharmacological evaluations », 3 Biotech, vol. 16, n^o 7,‎ juillet 2026, p. 295 (ISSN 2190-572X et 2190-5738, PMID 42388387, PMCID 13319643, DOI 10.1007/s13205-026-04919-4, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)
↑ (en) Roukia Zatout, Ouided Benslama, Fatima Zohra Makhlouf et Marco Masi, « Scolymus hispanicus L. From Algerian Flora: Phytochemical Profiling, Biological Assessment, and Molecular Docking Insights », Journal of Food Biochemistry, vol. 2025, n^o 1,‎ 2025, p. 3300084 (ISSN 1745-4514, DOI 10.1155/jfbc/3300084, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)
↑ (en) Sihem Berdja, Lynda Boudarene, Leila Smail et Samia Neggazi, « Scolymus hispanicus (Golden Thistle) Ameliorates Hepatic Steatosis and Metabolic Syndrome by Reducing Lipid Accumulation, Oxidative Stress, and Inflammation in Rats under Hyperfatty Diet », Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, vol. 2021,‎ 10 juillet 2021, p. 1–14 (ISSN 1741-4288 et 1741-427X, PMID 34335826, PMCID 8289590, DOI 10.1155/2021/5588382, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)

Portail de la botanique

Portail de l’Afrique

Portail de l’Asie

Portail de l’Europe

Portail de la France

Portail de la protection des cultures

[1] Benoît Larroque et Jean Favennec, Guide de la flore du littoral sableux méditerranéen : De la Camargue au Roussillon, Éditions Sud Ouest, 2016, 277 p. (ISBN 9782817704487), p. 105

[2] Sandra Polo, Javier Tardío, Ainhoa Vélez-del-Burgo et María Molina, « Knowledge, use and ecology of golden thistle (Scolymus hispanicus L.) in Central Spain », Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, vol. 5, n^o 1,‎ 22 décembre 2009, p. 42 (ISSN 1746-4269, PMID 20028498, PMCID 2808299, DOI 10.1186/1746-4269-5-42, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)

[3] (es) « TAGARNINA-CARDILLOS FRESCOS POR MANOJO KILO APROX », sur Hecho en Andalucía (consulté le 15 août 2026)

[4] (en) Benito Valdes, Ekaterina Kozuharova et Christina Stoycheva, « A Review of Edible Wild Plants Recently Introduced into Cultivation in Spain and Their Health Benefits », International Journal of Plant Biology, vol. 16, n^o 1,‎ 3 janvier 2025, p. 5 (ISSN 2037-0164, DOI 10.3390/ijpb16010005, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)

[5] ttps://link.springer.com/content/pdf/10.1186/1746-4269-5-42.pdf

[6] (en) Beatriz H. Paschoalinotto, Nikolaos Polyzos, Maria Compocholi et Youssef Rouphael, « Domestication of Wild Edible Species: The Response of Scolymus hispanicus Plants to Different Fertigation Regimes », Horticulturae, vol. 9, n^o 1,‎ 12 janvier 2023, p. 103 (ISSN 2311-7524, DOI 10.3390/horticulturae9010103, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)

[7] (es) Nacho Sánchez, « Tagarnina, la mala hierba al borde del camino que es un tesoro para muchos », sur El País, 24 mars 2025 (consulté le 15 août 2026)

[8] (pt) « CARDILLO (TAGARNINAS) », sur Mascarell Semillas (consulté le 15 août 2026)

[9] (en) Faleh Z. Alqahtany, Abdelaaty Hamed, Mahmoud A. Abdelaziz et Ferjeni Zouidi, « Exploring Scolymus hispanicus L. leaves as a source of natural therapeutics: nutritional, phytochemical, and pharmacological evaluations », 3 Biotech, vol. 16, n^o 7,‎ juillet 2026, p. 295 (ISSN 2190-572X et 2190-5738, PMID 42388387, PMCID 13319643, DOI 10.1007/s13205-026-04919-4, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)

[10] (en) Roukia Zatout, Ouided Benslama, Fatima Zohra Makhlouf et Marco Masi, « Scolymus hispanicus L. From Algerian Flora: Phytochemical Profiling, Biological Assessment, and Molecular Docking Insights », Journal of Food Biochemistry, vol. 2025, n^o 1,‎ 2025, p. 3300084 (ISSN 1745-4514, DOI 10.1155/jfbc/3300084, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)

[11] (en) Sihem Berdja, Lynda Boudarene, Leila Smail et Samia Neggazi, « Scolymus hispanicus (Golden Thistle) Ameliorates Hepatic Steatosis and Metabolic Syndrome by Reducing Lipid Accumulation, Oxidative Stress, and Inflammation in Rats under Hyperfatty Diet », Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, vol. 2021,‎ 10 juillet 2021, p. 1–14 (ISSN 1741-4288 et 1741-427X, PMID 34335826, PMCID 8289590, DOI 10.1155/2021/5588382, lire en ligne, consulté le 15 août 2026)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]