Chicorée (homonymie)
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Chicorée peut désigner :
- les chicorées (Cichorium), genre de plantes herbacées dont on consomme soit les feuilles en salade, soit la racine torréfiée comme succédané de café ;
- Chicorée (Cichorium intybus subsp. sativum), sous-espèce de Chicorée amère dont la racine sert à préparer le succédané de café ;
- chicorée, boisson utilisée comme succédané de café, élaborée à partir de racine de Chicorée amère (sous-espèce Cichorium intybus subsp. sativum) torréfiée puis concassée ou réduite en poudre lyophilisée.
Voir aussi
modifier- Fausse chicorée, autre nom du pissenlit commun, (genre Taraxacum, généralement parmi la section Ruderalia) (la racine de pissenlit permet la préparation d'un succédané de café)
- Chicorée du mouton, autre nom de l'Arnoséris naine (Arnoseris minima)