Chlorophyllum brunneum

Classification GBIF
Règne	Fungi
Embranchement	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Ordre	Agaricales
Famille	Agaricaceae
Genre	Chlorophyllum

Lépiote des jardins, Lépiote vénéneuse

Chlorophyllum brunneum, la Lépiote des jardins ou Lépiote vénéneuse, autrefois Macrolepiota venenata, est une espèce de champignon (Fungi) basidiomycète du genre Chlorophyllum dans la famille des Agaricaceae. Variablement toxique, elle est caractérisée par son bulbe typiquement marginé, son anneau simple, sa chair rosissante et son habitat dans les lieux anthropisés.

Taxonomie

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Chlorophyllum brunneum (Farl. & Burt) Vellinga^[1].

L'espèce a été initialement classée dans le genre Lepiota sous le basionyme Lepiota brunnea Farl. & Burt^[1].

Synonymes

Chlorophyllum brunneum a pour synonymes^[1] :

Chlorophyllum rhacodes var. bohemica (Wichanský) Anon.
Lepiota bohemica Wichanský
Lepiota brunnea Farl. & Burt
Lepiota rhacodes var. hortensis (Pilát) Wass.
Lepiota rhacodes var. hortensis Pilát
Lepiota rhacodes var. bohemica (Wich.) Bellu & Lanzoni
Lepiota rhacodes var. hortensis Pilát
Lepiota rhacodes Pilat
Macrolepiota bohemica (Wichanský) Krieglst. & Pázmány
Macrolepiota brunnea (Farl. & Burt) Wasser
Macrolepiota rhacodes var. bohemica (Wichanský) Bellú & Lanzoni
Macrolepiota rhacodes var. brunnea (Farl. & Burt) Cand.
Macrolepiota rhacodes var. hortensis Pilát
Macrolepiota rhacodes var. hortensis Pilát ex Knudsen
Macrolepiota rhacodes var. hortensis Pilát ex Wasser
Macrolepiota rhacodes var. bohemica (Wichanský) Bellù & Lanzoni
Macrolepiota rhacodes var. brunnea (Farl. & Burt) Candusso
Macrolepiota rhacodes var. hortensis (Pilát) Wasser, 1980
Macrolepiota rhacodes var. hortensis Pilat

Noms vulgaires et vernaculaires

Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : Lépiote des jardins, Lépiote vénéneuse^[1]^,^[2].

Description du sporophore

Son chapeau mesure 6 à 15 cm, robuste^[3], globuleux puis hémisphérique à convexe aplani non mamelonné^[4]. Il est rompu en écailles ou en plaques blanchâtres, beiges ou brunes, contrastant avec le fond^[3], avec souvent un aspect étoilé, seul le centre restant lisse, sur fond pelucheux plus pâle^[5].

L'hyménophore présente des lames libres, larges, ochracées^[5], blanc sale puis plus ou moins crème rosé. Leur arête est finement fimbriée^[4].

Son stipe mesure 6 à 15 cm x 1 à 4 cm, sa longueur ne dépassant pas ou de peu le diamètre du chapeau une fois ouvert. Il est blanc puis ochracé, lisse, rouge safran au grattage, à base avec un bulbe souvent gros, typiquement marginé et excentré. Il possède un anneau épais mais simple, coulissant^[5].

La chair est épaisse, blanche, rosissant^[5] en orangé rougeâtre^[3] très vite au toucher ou à la coupe, puis devenant lentement brunâtre. Sa saveur est douce et son odeur est faible^[5]^,^[4].

Caractéristiques microscopiques

Ses spores mesurent 10 à 12 µm x 7 à 9 µm, elles sont ovoïdes, à pore germinatif large et tronqué^[5]. Ses basides sont largement clavées, tétrasporiques. Les cheilocystides sont vésiculeuses, mesurant 25 à 50 µm x 8 à 20 µm. La cuticule est constituée d'hyphes dressées à articles terminaux renflés^[4].

Galerie

Habitat et distribution

Il s'agit un champignon saprophyte, venant dans les lieux et sur des sols enrichis en azote comme les détritus, le terreau, à proximité des lieux habités^[5], dans les milieux anthropisés tels que jardins, parcs, tas de compost, serres, et sols riches en nutriments en forêts^[3]^,^[4], etc, plus ou mois en touffe ou en grande troupe^[5].

Comestibilité et toxicité

La Lépiote vénéneuse est une espèce à toxicité variable, étant parmi les espèces entrainant le plus d'intoxication (bien que sans gravité) chaque année, notamment en étant confondue avec la Coulemelle (Macrolepiota procera). Selon leur tolérance individuelle, certains individus sont prompts à des intoxications avec cette espèce, d'autres à de légers symptômes gastro-intestinaux et d'autres peuvent éventuellement la consommer avec pas ou peu de symptômes en conséquence (sans pour autant assurer les mêmes réactions ou tolérance pour des consommations futures). D'autres variables sont aussi à considérer concernant les intoxications avec cette espèce telles que la quantité consommée, le temps de cuisson et le lieu de récolte dont la composition semble pouvoir influencer le risque d'intoxication. Dans l'ensemble, C. brunneum doit être considérée comme une espèce suspecte déconseillée à la consommation, à la toxicité inconstante^[6].

Confusions possibles

La Lépiote vénéneuse peut être confondues avec les espèces suivantes, et inversement :

La Lépiote élevée ou "Coulemelle" (Macrolepiota procera) au pied chiné, au bulbe non marginé, à l'anneau double, et à la chair non rosissante. Comestible.
La Lépiote déguenillée (Chlorophyllum rhacodes) à l'anneau double et au bulbe non marginé. Comestible, mais certains la tolèrent mal.
La Lépiote d'Olivier (Chlorophyllum olivieri) à l'anneau double, aux mèches grisâtres concolores au fond du chapeau et au bulbe non marginé. Comestible, mais certains la tolèrent mal.
La Lépiote de Morgan (Chlorophyllum molybdites) rarissime en Europe, éventuellement dans les serres rappelant un climat tropical, à l'anneau double et aux lames aux reflets verdâtres à maturité. Nettement toxique.
La Lépiote mamelonnée (Macrolepiota mastoidea) au chapeau nettement mamelonné avec de petites nombreuses écailles, au pied peu chiné, au bulbe non marginé, à l'anneau fin simple ou double, et à la chair non rosissante. Comestible.
La Lépiote excoriée (Macrolepiota excoriata) au chapeau crème excorié sur les bords, au pied lisse, à l'anneau simple et mince, au bulbe non marginé, et à la chair non rosissante. Comestible.

Voir aussi

Bibliographie

Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.