Chow mein
specialité de la cuisine cantonnaise
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Le chow mein (炒面, chǎo miàn) est un plat de la cuisine cantonaise (sud-est de la Chine) composé de nouilles de blé, de légumes, de viande et/ou de fruits de mer, généralement liés avec une sauce à base de sauce soja. Traditionnellement chinois, ce plat a été importé en Amérique du Nord par les premiers migrants venus de Chine dès le XIXe siècle et aujourd'hui c'est une spécialité très commune aux États-Unis, au Canada, mais également dans les régions avec une forte diaspora chinoise comme en Asie du Sud-Est, en Inde, à La Réunion, à l'Île Maurice ou encore à Tahiti[1],[2].
Chow mein
Assiette de chow mein avec des crevettes et du poulet
| Autre(s) nom(s) | 炒面, chǎo miàn |
|---|---|
| Lieu d’origine |
Guangdong ( Chine) |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | nouilles, poulet, porc, bœuf, crevettes, légumes, sauce de soja |
| Mets similaires | Yakisoba |
| Classification | cuisine cantonaise, cuisine chinoise, |
Références
modifier- ↑ (en) « The Story Behind Chow Mein : A Brief History », sur norfolkexpress.co.uk (consulté le ).
- ↑ The Oxford encyclopedia of food and drink in America, Oxford Univ. Press, (ISBN 978-0-19-973496-2 et 978-0-19-973922-6)
