Le château à douves est mentionné pour la première fois dans un document officiel en 1263[1].
Sa construction est probablement l'œuvre d'un certain Theoderich von Rittersdorf, qui a érigé l'édifice — vraisemblablement en qualité de bailli des comtes de Luxembourg — pour le compte de l'abbaye impériale Saint-Maximin de Trèves[2].
En 1290, Rodolphe IV de Habsbourg accorde l'autorisation de construire un donjon (Bergfried)[2]. À partir du XVesiècle, les seigneurs d'Enschringen deviennent les titulaires du fief de Rittersdorf. À partir de 1550, ils font construire un bâtiment d'habitation flanqué de deux tours rondes[2].
Le donjon du XIIIesiècle d'une hauteur de 26 mètres
Le château a fait l'objet d'une rénovation complète entre 1978 et 1987[2]. L'édifice abrite aujourd'hui un restaurant ainsi qu'un musée d'histoire locale (Heimatmuseum).
portail sculpté du château de Rittersdorf (en allemand: Burg Rittersdorf)(de) Oswald Peter, «Burg Rittersdorf», Burgen und Schlösser, vol.26, , p.131–133
(de) Ph. Probst, «Rittersdorf und seine Burg», Heimatkalender für den Kreis Bitburg, , p.130–133
(de) Verbandsgemeindeverwaltung Bitburg-Land [Collectivité territoriale de Bitburger Land] (éd.), Burg Rittersdorf. Festschrift zur Einweihung der restaurierten Wasserburg Rittersdorf/Eifel, Bitburg,