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Cinq fruits et légumes par jour

recommandation gouvernementale
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La recommandation de manger cinq fruits et légumes par jour fait l'objet de campagnes dans de nombreux pays comme le Japon, l'Allemagne, la France, les États-Unis, la Suisse ou encore le Royaume-Uni. Elle repose sur une recommandation émise par l'Organisation mondiale de la santé en 2003 et préconisant de manger 400 grammes de fruits et légumes par jour[1],[2],[3].

Un étalage de fruits et légumes.

Efficacité

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Cette recommandation permet une réduction de la mortalité, qu'elle soit de cause cardiovasculaire, cancéreuse ou respiratoire.

Tandis que certaines méta-études ne démontrent pas d'intérêt à consommer encore davantage de fruits et légumes[4],[5], une autre constate des bénéfices non négligeables jusqu'à dix fruits et légumes quotidiens pour réduire la mortalité due aux maladies cardiovasculaires et autres[6]. L'effet de la consommation de fruits et légumes sur le risque de mortalité par cancer n'est pas certain, peut-être du fait du délai d'apparition de cette maladie : certaines études ne concluent à aucun bénéfice[5], tandis que d'autres recommandent jusqu'à sept portions par jour, particulièrement de « légumes jaunes et verts » et crucifères[6] ou de fruits[4].

Les fruits et légumes en conserves ne sont pas aussi bénéfiques que lorsqu'ils sont frais ou surgelés. Les fruits secs contiennent la même quantité de sucre que les fruits frais malgré leur volume réduit. Par ailleurs, les légumineuses et les jus de fruits comptent parmi les cinq fruits et légumes par jour. Les jus de fruits ne sont pas aussi bénéfiques que les fruits entiers car le processus d’extraction du jus détruit une grande partie des fibres[7]. La consommation de pommes de terre ne montre en revanche pas d'effets bénéfiques sur l'espérance de vie[4]. L'absence de cuisson permet de préserver les vitamines, minéraux et autres éléments contenus dans les fruits et légumes mais certains sont davantage bénéfiques pour l'organisme consommés cuits que crus, comme la tomate, les carottes, le brocoli, les choux et les épinards[8].

En France

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En France, l'unité de compte est définie comme une portion de l'ordre de 100 grammes. Ainsi, une portion correspond à cinq fraises ou à une soupe individuelle[9].

Une première campagne est lancée en 1999 et recommande « 10 par jour », lancée à l'initiative de l’INTERFEL, l’Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais[10].

Une campagne de prophylaxie est lancée par le gouvernement français en 2007, dans le cadre du Programme national nutrition santé (PNNS). Elle a pour slogan « Mangez cinq fruits et légumes par jour ». La campagne de sensibilisation vise à inciter la population française à augmenter sa consommation de fruits et légumes frais, généralement considérée comme insuffisante à couvrir ses besoins journaliers. Elle prévoit notamment que les messages publicitaires promouvant des aliments ou des boissons doivent contenir des messages de prévention tels que « Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour »[11].

En Suisse

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Article détaillé : Cinq par jour.

En Australie

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La recommandation officielle est de deux fruits et cinq légumes par jour[12].

Divergences

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Au Canada, les recommandations varient en fonction de l'âge et du sexe. À titre d'exemple, pour un enfant de deux ou trois ans sont recommandées quatre portions, puis dix pour un homme entre 19 et 50 ans[13].

À Singapour, la recommandation du ministère de la Santé préconise de manger deux fruits et deux légumes par jour[14].

Critiques

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Argument économique

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D'après une étude de l'association Familles rurales, les familles défavorisées peuvent difficilement se permettre de respecter cette préconisation. Une famille de quatre personnes devrait lui consacrer chaque mois entre 117 € (panier le plus économique) et 222 € (panier 100 % bio). Cela représente entre 10 et 18 % du SMIC[15].

Références

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  1. ↑ (en) « 5 a day all over the world? », sur askforevidence.org (consulté le ).
  2. ↑ « La FAO et l’OMS annoncent des mesures communes pour promouvoir la consommation de fruits et de légumes », sur who.int, (consulté le ).
  3. ↑ « Promouvoir la consommation de fruits et légumes dans le monde », sur Organisation mondiale de la santé (consulté le ).
  4. ↑ a b et c (en) Wang Dong D., Li Yanping, Bhupathiraju Shilpa N. et Rosner Bernard A., « Fruit and Vegetable Intake and Mortality », Circulation, vol. 143, no 17,‎ , p. 1642–1654 (DOI 10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996, lire en ligne, consulté le ).
  5. ↑ a et b (en) Xia Wang, Yingying Ouyang, Jun Liu et Minmin Zhu, « Fruit and vegetable consumption and mortality from all causes, cardiovascular disease, and cancer: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies », British Medical Journal, vol. 349,‎ , g4490 (ISSN 1756-1833, PMID 25073782, DOI 10.1136/bmj.g4490, lire en ligne, consulté le ).
  6. ↑ a et b (en) Aune et al., « Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies », International Journal of Epidemiology, vol. 46, no 3,‎ , p. 1029–1056 (DOI 10.1093/ije/dyw319, lire en ligne, consulté le ).

    « For total cancer the lowest risk was observed at an intake of 600 g/day (7.5 servings/day), whereas for coronary heart disease, stroke, cardiovascular disease and all-cause mortality the lowest risk was observed at 800 g/day (10 servings/day), a level of intake that is double the five servings per day (400 g/day) currently recommended by the World Cancer Research Fund, the WHO, and in England. »
  7. ↑ « 5 fruits et légumes par jour : ceux qui comptent et ceux qui ne comptent pas »
  8. ↑ « 4 aliments meilleurs à manger cuits que crus »
  9. ↑ « Fruits et légumes : au moins 5 par jour », sur mangerbouger.fr, Institut national de prévention et d’éducation pour la santé.
  10. ↑ Roland Cash, « Cinq fruits et légumes par jour : le succès d’un slogan ! », Science et pseudo-sciences, Association française pour l'information scientifique, no 283,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  11. ↑ Arrêté du 27 février 2007 fixant les conditions relatives aux informations à caractère sanitaire devant accompagner les messages publicitaires ou promotionnels en faveur de certains aliments et boissons.
  12. ↑ (en-GB) Sarah Knapton, « Healthy diet means 10 portions of fruit and vegetables per day, not five », Telegraph,‎ (ISSN 0307-1235, lire en ligne, consulté le ).
  13. ↑ « Nombre de portions du Guide alimentaire recommandé chaque jour » [PDF], sur canada.ca (consulté le ).
  14. ↑ (en) « Fruits and Veggies », sur healthhub.sg (consulté le ).
  15. ↑ « La lourde addition des cinq fruits et légumes par jour », La Croix,‎ (lire en ligne).

Voir aussi

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