Colli Bolognesi Sauvignon Serravalle
type de l'appellation d'origine contrôlée italienne Colli Bolognesi
Le Colli Bolognesi Sauvignon Serravalle est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Colli Bolognesi Sauvignon Serravalle | |
| DOC | Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | , n° 318 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 65,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 16,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source : Ministère agricole italien | |
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Aire de l'appellation
modifierLa sous-zone « Serravalle » est définie par des parcelles dans la commune de Castello di Serravalle, dans la province de Bologne.
Caractéristiques organoleptiques
modifier- couleur: jaune paille plus ou moins intense.
- odeur: délicat, caractéristique, légèrement aromatique
- saveur: sec, plein, harmonique
Le Colli Bolognesi Sauvignon Serravalle se déguste à une température comprise entre 8 et 10 °C. Il se gardera 2 - 3 ans.
Détails historiques
modifierAssociation de plats conseillée
modifierProduction
modifierProvince, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
Notes et références
modifierBibliographie
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