Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon superiore

	Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon superiore
DOC	Colli Orientali del Friuli
Décret d’appellation	20/07/1970
Date de parution au Journal officiel italien	30/09/1970,; n 247
Rendement (raisin/hectare)	80 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	11,0 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,5 %
Résidu sec minimum	18,0 ‰
Cépages autorisés
	Cabernet-sauvignon : 85,0 % - 100.0 %;
	Source: Ministère agricole italien
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Le Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon superiore est un vin rouge italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le 20 juillet 1970. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent au nord - est de la province d'Udine dans les communes de Tarcento, Nimis, Faedis, Povoletto, Attimis, Torreano, San Pietro al Natisone, Prepotto, Premariacco, Buttrio, Manzano, San Giovanni al Natisone et Corno di Rosazzo.

Le Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon, essentiellement en relation avec le taux d’alcool. Voir aussi l’article et Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon riserva.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
odeur : vineux, intense, épicé
saveur : sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé

Le Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon superiore se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se gardera 3 - 5 ans.

Les viandes rouges grillées

Province, saison, volume en hectolitres :