Cuisine corse
La cuisine corse est une cuisine traditionnelle pratiquée en Corse, qui se transmet de génération en génération.
Farine modifier
Pain modifier
Charcuterie modifier
Mets modifier
Huile modifier
Sauce modifier
Fromages modifier
- Brocciu
- Casgiu frescu (ou furmagliu frescu), fromage frais de brebis ou de chèvre
- Casgiu vechju (ou furmagliu vechju), fromage affiné de brebis ou de chèvre
- Casgiu merzu (littéralement « fromage pourri » en corse)
Desserts et gâteaux modifier
- Caccavelli
- Canistrelli
- Castagnaccio
- Cughjullele
- Falculelle
- Fiadone
- Flan à la châtaigne
- Frappe (nommées également oreillettes par certains)
- Imbrucciata
- Inuliata
- Nuceline de Zilia
- Oliose, biscuits à l'huile d'olive (spécialité de Lama et des villages environnants)
- Panzarotti
- Pastizzu
- Tourtellini, biscuits aux œufs (maison Salvatori à L'Île-Rousse)
Cucina corsa modifier
Vincent Tabarani, ancien professeur de cuisine au lycée professionnel de Bastia et président de l'association Cucina corsa anime chaque samedi à 12 h 5, une émission culinaire sur France 3 Corse : I salti in bocca. Au cours de celle-ci, une nouvelle recette de famille ou une création de grands cuisiniers est proposée aux téléspectateurs[1],[2].
Notes et références modifier
- « I Giranduloni : Vincent Tabarani », sur francebleu.fr (consulté le ).
- « Vincent Tabarani, président de Cucina corsa », sur miam-ales.com (consulté le ).
Voir aussi modifier
Liens externes modifier
- La cuisine corse, Régis Scotto
- Art'e gustu