Cuisse madame
Cet article est une ébauche concernant les Rosacées.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet botanique.
La Cuisse Madame ou Cuisse de Dame est une variété de poire précoce. Les Cuisses de Dame sont également une pâtisserie[1] que l'on retrouve en période de carnaval dans le canton du Jura (Suisse) et en Alsace.
_-_Jargonelle.jpg)
aquarelle d'Hedrick.
Synonymie
modifier- Jargonelle ;
- Cuisse de Dame ;
- Madeleine d'Angers.
Origine
modifier
Déjà présente dans les jardins de Louis XIV, c'est l'une des variétés les plus anciennes connues en France[2]. En 1756, un exemplaire est planté à l'abbaye de Valloires (Somme). L'arbre est toujours présent, c'est l'un des plus vieux poiriers de France[3].
Description
modifierArbre
modifierÉpoque de floraison
modifierC'est une variété précoce.
Pollinisateurs recommandés
modifier
Mise à fruit
modifierProductivité
modifierD'une fertilité remarquable, l'arbre est d'un bois fort[2].
Fruit
modifierForme et calibre
Forme allongée, peau rouge et jaune à brune.
Épiderme à maturité
La peau est rugueuse, vert olivâtre, ponctuée de roux, lavée de rouge brun au soleil[2].
Chair
Elle est d'un blanc jaunâtre, peu abondante en sucre et parfumée comme la Martin-Sec.
Sujette à devenir farineuse quand elle est trop mûre.
Date de récolte - Maturité naturelle
Maturité en juillet, août.
Le fruit se récolte dès juillet, suivant les régions[4].
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- De Liron d'Airoles[5], Les poiriers les plus précieux.
- Alexandre Bivort, Annales de pomologie belge, 1859.
- André Leroy, Dictionnaire de pomologie, Poires, tome 1.
- Alphonse Mas, Poires d'Automne, 1867.
- Barthélemy Charles Joseph Dumortier et M. W. Brown, Pomone Tournaisienne : Société Royale D'Horticulture et d'Agriculture de Tournay, Tournai, Casterman (Vve H.), , 251 p. (lire en ligne), p. 1-251
- Société pomologique de France, Le verger français, catalogue descriptif des fruits adoptés par le congrès pomologique, tome 1[6], impr. B.Arnaud, Lyon-Paris, 1947, 576 pp., avec schémas et photos en N&B, tome 2[7], Extraits inédits[8].
- Masseron et Trillot au CTIFL, Le Poirier, (1993), 224 pages.
- Charles Baltet, Les Bonnes poires, (1859), 272 pages.
- Henri Kessler, « Pomologie illustrée », imprimeries de la Fédération S.A., Berne.
Articles connexes
modifierPoirier | Rosacées | Arbre fruitier
Liens externes
modifierNotes et références
modifierRéférences
modifier- « Patrimoine culinaire Suisse Patrimoine culinaire », sur www.patrimoineculinaire.ch (consulté le )
- André Leroy, Dictionnaire de pomologie..., 1867, tome 1, Poires, p. 607.
- Mathilde Dondeyne, « Abbaye de Valloires : le poirier le plus vieux de France menace le bâtiment », La Voix du Nord, (lire en ligne, consulté le ).
- Dictionnaire œconomique sur les divers moyens d'augmenter son bien et de conserver sa santé..., Paris, 1740, chez la Vve Ganeau, p. 696.
- Lire sa biographie en ligne.
- Tome 1, lire en ligne le tome 1 de Le verger français.
- Lire en ligne le tome 2 de Le verger français.
- Lire en ligne les extraits de 1938 à 1964 de Le verger français.
