Cốm

Données clés
Lieu d’origine	Vietnam
Température de service	Froide
Ingrédients	Riz gluant jeune
Accompagnement	Bananes, kakis

Cet article est une ébauche concernant l’alimentation vietnamienne.

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (juin 2016).

Le cốm (mot vietnamien) consiste en des grains de riz gluant jeune pilés, grillés et débarrassés de leurs balles. Sa couleur est vert tendre et son parfum léger^[1].

Du fait de sa rareté, le cốm frais est souvent utilisé comme cadeau par les Hanoïens^[2].

Consommation

Le cốm est dégusté seul ou avec des kakis rouges ou des bananes mûres^[1]. Il peut être sauté, frit avec du sucre et mangé comme gâteau au dessert (bánh cốm (vi)). Il est emballé dans des feuilles de lotus ou de pomme de terre afin d'ajouter une odeur délicates aux pépites^[1]^,^[2].

Production

Le cốm est la spécialité de quelques villages en banlieue de Hanoï : Lu, Mê Tri, Mai Dich, mais le cốm du village de Vòng (vi) est le plus réputé^[3]^,^[4].

Citation

Selon l’écrivain Liễu Thanh^[Qui ?] : « Le cốm est un produit miracle de l’automne à Hanoi. ».

On retrouve régulièrement l'expression « Thức quà thanh tao của mùa thu Hà Nội » qui signifie « Un cadeau élégant de l'automne de Hanoi » pour qualifier ce plat.