Düsseldorfer Löwensenf
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La moutarde Löwensenf de Düsseldorf est une moutarde forte fabriquée à Düsseldorf, Allemagne par la maison Löwensenf, entreprise fondée à Metz en 1903, pendant l'annexion à l’Empire allemand (1871–1918), par la famille Otto et Frieda Frenzel et qui a déménagé à Düsseldorf après la première guerre mondiale[1].
Depuis 2001, la firme coopère avec Develey Senf & Feinkost.
Il existe plusieurs variétés de cette moutarde, faite à partir de graines de moutarde, de vinaigre, de sel et d'acide citrique pour accompagner toutes les viandes et, éventuellement, entrer dans la composition de la mayonnaise.
L'appellation « Moutarde de Düsseldorf » n'est pas une appellation d'origine contrôlée.
Notes et références modifier
Liens externes modifier
- (de) Histoire de Düsseldorfer Löwensenf
- (de) Dynastien in NRW: Löwensenf - Der Scharfe aus Düsseldorf, WDR Fernsehen, 31. Juli 2009
