Dhebra

Le dhebra (en gujarati : ઢેબરા) est un pain indien d'origine gujarat à base de farine de millet perlé. Lorsqu'il est aromatisé à la feuille de fenugrec, il est appelé methi dhebra.

Dhebra
Methi thepala.
Lieu d’origine	Inde
Place dans le service	Accompagnement
Ingrédients	Farine de millet, eau, huile

Préparation

Lors de la préparation d'une dhebra, une quantité suffisante d’eau et de sel est mélangée à la farine de mil pour obtenir une pâte. Des boulettes de pâte sont ensuite découpées et aplaties en rond sur un chakla à l'aide d'un belan (rouleau à pâtisserie). De l'huile végétale est étalée des deux côtés de la dhebra sur un tava jusqu'à ce que de petites taches brunes apparaissent.

Le dhebra simple est fait de farine de mil (bajra atta). Comme c’est le dhebra le plus simple à fabriquer, il est le plus consommé en Inde. Une autre variété est la methi dhebra, dans laquelle du methi (fenugrec), de l'ail ou du cumin sont ajoutés.

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine indienne
• Gujarat
• Liste des pains indiens
• Peuple gujarati

Liens externes

• (en) Tarla Dalal, « Methi na dhebra (gujarati recipe) », sur tarladalal.com (consulté le 10 février 2022).