Dimlama
Le dimlama (en russe : Дымдама, dymdama) est un ragoût ouzbek, et plus largement d'Asie centrale, composé de diverses combinaisons de viandes, de pommes de terre, d'oignons, de légumes et parfois de fruits. La viande (généralement de l'agneau ou parfois du veau ou du bœuf) et les légumes sont coupés en gros morceaux et placés en couches dans une casserole hermétiquement fermée pour mijoter lentement dans leur propre jus. En plus des pommes de terre et des oignons, des carottes, du chou, des aubergines, des tomates, des poivrons, de l'ail et une variété d'herbes et de condiments peuvent être ajoutés. Le dimlama est généralement préparé au printemps et en été lorsque la variété de légumes est plus grande. Il est servi sur une grande assiette et mangé avec une cuillère.
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| Dimlama | |
.jpg) Assiette de dimlama. | |
| Lieu d’origine | Ouzbékistan, Kirghizistan, Kazakhstan |
|---|---|
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Viandes (mouton, veau bœuf), légumes (pommes de terre, oignons), fruits |
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Notes et références
modifierVoir aussi
modifierBibliographie
modifier- Lynn Visson, The Art of Uzbek Cooking, New York, Hippocrene Books, .
Articles connexes
modifierLiens externes
modifier- « Recette de dimlama », sur centralasia-travel.com (consulté le ).
- Dimlama dans la cuisine ouzbek (en anglais)
