Discussion:Coratella
Dernier commentaire : il y a 12 ans par Bigfan dans le sujet Aussi traditionnelle de Sicile ?
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Aussi traditionnelle de Sicile ?
modifierCe site et d'autres donnent une recette de la « coratella d'agneau avec pommes de terre » comme typique de la gastronomie sicilienne alors que les différentes wikis, notamment italienne et sicilienne, ignorent ce mets. D'autres sources 
--Bigfan (d) 26 septembre 2012 à 10:06 (CEST)
- La question est que met-on sous le nom de coratella ? Dans le latium ça inclut tous les abats, poumons y compris. Est-ce le cas en Sicile ? Quant aux sources, je pense que des livres seraient plus appropriés que des sites. Je vais jeter un coup d'œil à cela dans les jours à venir-- LPLT [discu] 26 septembre 2012 à 21:23 (CEST)
- Effectivement, peut-être que la Grande enciclopedia illustrata della gastronomia (2007) de Marco Guarnaschelli Gotti serait plus utile. Pour la Treccani ce sont les abats (sans plus de précision) de quelques petits animaux (agneau, lapin, etc.). En tout cas, le terme ne date pas d'hier et selon le vocabulaire de l'Accademia della Crusca (1691) la coratella est le foie d'oiseaux, de petits quadrupèdes et de poissons (sans doute utilisé à des fins médicinales). À suivre.--Bigfan (d) 27 septembre 2012 à 11:57 (CEST)