Discussion:Jus de carotte

Bibliographie

Fabrication

• Comment faire du jus de carotte ?

Industrie alimentaire

• (en) S. J. Park, J. I. Lee et J. Park, « Effects of a combined process of high‐pressure carbon dioxide and high hydrostatic pressure on the quality of carrot juice », Journal of Food Science, Institute of Food Technologists (d) et Wiley, vol. 67, n^o 5,‎ 2002, p. 1827-1834 (ISSN 0022-1147 et 1750-3841, OCLC 01680911, lire en ligne).
• (en) Yu Zou et Aili Jiang, « Effect of ultrasound treatment on quality and microbial load of carrot juice », Food Science and Technology, vol. 36, n^o 1,‎ 2016 (ISSN 2331-513X et 2331-5156, lire en ligne).
• (en) Tanmay Kumar Koley, Jyoti Nishad, Charanjit Kaur, Yang Su, Shruti Sethi, Supradip Saha, Sangita Sen et B P Bhatt, « Effect of high-pressure microfluidization on nutritional quality of carrot (Daucus carota L.) juice », Journal of Food Science and Technology, Springer Science+Business Media, vol. 57, n^o 6,‎ 21 janvier 2020, p. 2159-2168 (ISSN 0022-1155 et 0975-8402, OCLC 01800339, PMID 32431342, PMCID 7230076, DOI 10.1007/S13197-020-04251-6).
• Black carrot (Daucus carota ssp. sativus) juice: Processing effects on antioxidant composition and color.
• Carrots (Daucus carota L.) Biofortified with Iodine and Selenium as a Raw Material for the Production of Juice with Additional Nutritional Functions
• Effects of Clarification and Pasteurization on the Phenolics, Antioxidant Capacity, Color Density and Polymeric Color of Black Carrot (Daucus Carota L.) Juice
• Fermentation of yellow carrot juice (Daucus carota L.) via probiotic lactic acid bacteria during storage
• Study on physico-chemical properties, antioxidant activity and shelf stability of carrot (Daucus carota) and pineapple (Ananas comosus) juice blend

Propriétés

• Nutritional and therapeutic importance of Daucus carota- A review
• 3 bonnes raisons de boire du jus de carotte

Nutritionnelles

• (en) Andrew S. Potter, Shahrzad Foroudi, Alexis Stamatikos, Bhimanagouda S Patil et Farzad Deyhim, « Drinking carrot juice increases total antioxidant status and decreases lipid peroxidation in adults », Nutrition Journal, BMC et Springer Science+Business Media, vol. 10,‎ 24 septembre 2011, p. 96 (ISSN 1475-2891 et 1475-2891, OCLC 51238481, PMID 21943297, PMCID 3192732, DOI 10.1186/1475-2891-10-96, lire en ligne).
• (en) Hemant Poudyal, Sunil K Panchal et Lindsay Brown, « Comparison of purple carrot juice and β-carotene in a high-carbohydrate, high-fat diet-fed rat model of the metabolic syndrome », British Journal of Nutrition, Cambridge University Press, vol. 104, n^o 9,‎ 12 juillet 2010, p. 1322-1332 (ISSN 0007-1145 et 1475-2662, OCLC 647391056, PMID 20619064, DOI 10.1017/S0007114510002308, lire en ligne).

Thérapeutiques

Grand public :

• 10 remèdes naturels contre la diarrhée : un jus de carotte
• Les incroyables bienfaits beauté du jus de carotte
• Alimentation et cancer : la carotte et le jus de carotte
• Le jus de carotte : l’ingrédient miracle pour une bonne mine naturelle

Médecine :

• Bioactive chemicals from carrot (Daucus carota) juice extracts for the treatment of leukemia
• Effect of carrot roots juice (Daucus carota) on induction of sperm abnormalities in white mice
• Using of carrot juice Daucus carota for recovering of uti in pregnant women

Voir aussi

• Huile de carotte / macérat huileux de racine/graines (exemple)
• Black Carrot Juice Concentrate > colorant naturel (exemple)