Dum aloo

Le dum aloo, ou dam aloo (hindi : दम आलू) est un mets indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire. Il s'agit d'un curry à base de pommes de terre.

Dum aloo

Assiette de dum aloo.

Données clés

Lieu d’origine	Inde
Température de service	Chaud
Ingrédients	Pommes de terre, curry

Les pommes de terre, en général de petite taille, entières, sont d'abord sautées dans un kadai (genre de wok), puis mijotées lentement à feu doux dans une sauce épicée.

Le dum aloo est un plat populaire qui est consommé dans toutes les régions de l'Inde.

Voir aussi

Articles connexes

• Liste de mets à base de pomme de terre

Liens externes

• (en) chef Sanjeev Kapoor, « Dum Aloo Amritsari », sur sanjeevkapoor.com (consulté le 18 avril 2022).