Dègué

Le dèguè ou thiakry est un dessert rafraîchissant d’origine ouest-africaine, plus précisément bambara. Ce dessert est à base de couscous de mil et de yaourt (ou parfois de lait caillé).

Ce dessert populaire se consomme en Afrique à toutes les heures de la journée comme en-cas, ainsi que pour la rupture du jeûne (iftar) durant le ramadan.

Composition

Pour faire le dèguè, il faut disposer de couscous de mil, de babeurre ou de yaourt ou encore de lait caillé, de sucre vanillé, de beurre et de sucre raffiné^[1]^,^[2].

Il serait très riche en protéine, en vitamines B, en phosphore, magnésium et en zinc^[3]^,^[4]^,^[5]^,^[6].

Préparation

Le dèguè est préparé avec de la semoule de mil en graine cuite dans l'eau bouillie, à laquelle on ajoute un mélange de lait concentré, de fromage blanc, de sucre vanillé et de muscade préparé à part^[7].

Le tout est ensuite mis au réfrigérateur et servi bien frais^[8]^,^[9]^,^[10].

Notes et références

↑ « THIAKRY OU DÉGUÊ », sur Recettes Africaines, 17 novembre 2016 (consulté le 24 décembre 2020)
↑ « Le dèguè : un dessert africain », sur My Good Restaurant (consulté le 24 décembre 2020)
↑ « Thiakry », sur www.peko-peko.fr, 8 juin 2020 (consulté le 24 décembre 2020)
↑ « Thiakry (dessert d'Afrique de l'ouest), Recette Ptitchef », sur www.ptitchef.com (consulté le 24 décembre 2020)
↑ « Dégué », sur Cuisine AZ (consulté le 24 décembre 2020)
↑ « MADE IN BENIN : LE DEGUE », sur Bénin Couleurs - Régie publicitaire, 14 avril 2020 (consulté le 24 décembre 2020)
↑ « Recette de Fromage blanc au couscous de mil (thiacry) », sur Journal des Femmes Cuisiner (consulté le 28 décembre 2020)
↑ « Dèguè « Dessert « Jeannette Cuisine » (consulté le 28 décembre 2020)
↑ « Comment préparer un délicieux Dèguè en moins d’ une demi-heure? | Okedjenou », 21 août 2017 (consulté le 28 décembre 2020)
↑ « LE DEGUE | Recettes Ivoiriennes Cuisine d'Afrique et d'ailleurs Par Marie-Reine », sur www.recette-afrique.fr (consulté le 28 décembre 2020)